Disfrutemos de estas deliciosas recetas con chile poblano, son fáciles de preparar

¿A quién no le gusta el chile poblano? El chile poblano es una de la variedades más carnosas y con menor grado de picor de la familia de los chiles. El característico nombre proviene del supuesto rumor de que fue en el estado de Puebla el primer lugar en donde se obtuvo esta especie.

Algunos de los beneficios del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, fibras solubles e insolubles y clorofila, que tiene beneficios antioxidantes. Un dato curioso es que el chile poblano se consume en un 70% u 80% en forma fresca y el resto de forma deshidratada convirtiéndose en chile mulato o ancho.

Lamentablemente, el mercado mexicano se ha visto invadido por chile poblano producido en China, desbancando a los productores nacionales pues no pueden competir con los precios. Es por eso que es indispensable que trates de conocer el origen de los alimentos que consumes. #ConsumeNacional

Dejando un poquito de lado los datos generales, pasemos a la parte deliciosa que son las recetas, el día de hoy te enseñaré a preparar dos deliciosas recetas con esta maravilla de  producto.

Crema de poblano

Ingredientes:

• 8 chiles poblanos, tatemados, pelados y sin semilla
• ½ pz de cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo pequeño picado.
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de leche
• 100 gr de granos de elote
• Crema ácida al gusto
• Queso doble crema al gusto
• Aceite en cantidad necesaria
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Poner a fuego una cacerola de doble fondo, agregar aceite y cuando tenga una temperatura media, agregar la cebolla, dejar que se caramelice un poco y después agregar el ajo picado.

Mientras esto se acitrona, cortamos en tiras  los chiles poblanos y  los agregamos a la cacerola.

Ya que los ingredientes estén salteados, le agregamos la crema y media taza de leche.

Dejar que rompa el hervor, retirar del fuego y pasar a la licuadora.

Dejar que la mezcla quede tersa y regresar a la cacerola a fuego medio. Sazonar con sal y pimienta, y agregar la taza de granos de elote.

Dejar que hierva y si es necesario agregar más leche, rectificar el sazón.

Ya está lista nuestra crema de poblano, para servir, podemos acompañar con crema ácida y un poco de queso doble crema rallado y así podemos disfrutar esta delicia.

Enchiladas  de chile poblano:

Ingredientes para la salsa:

• 2 chiles poblanos tatemados, pelados y sin semillas. Tratar de dejar algunas para obtener un poco de picor
• 2 chiles jalapeños
• 1 pz de cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 5 pz de tomate verde
• 1 ramita de epazote.
• Sal de grano

Ingredientes:

• Tortillas pasadas por aceite
• Pollo desmenuzado
• Crema ácida
• Queso panela rallado
• Cebolla fileteada
• Frijoles refritos para acompañar

Procedimiento para la salsa:

En una olla profunda, poner a hervir los ingredientes dejando afuera el chile poblano y el epazote.

Una vez cocidos, licuar todos dejando aparte el epazote.

En una cacerola de doble fondo, a temperatura media y con un poco de aceite, regresar la salsa licuada, cuando rompa el hervor agregar el epazote y dejar por unos minutos.

Rectificar la sazón con sal si es necesario y listo.

Pasar las tortillas por la salsa, rellenar con el pollo y bañar con un poco más de salsa. acompañar con crema ácida, queso y cebolla al gusto. servir a un ladito un poco de frijoles refritos.

Platícame cual te gustó más y si hay alguna otra receta fácil con chile poblano que nos puedas compartir.