Carne tártara: receta para preparar este manjar solo para valientes

Para quienes desconocen el término carne tártara, es una preparación clásica de la gastronomía francesa que consiste en una proteína finamente picada, de preferencia que sea muy tierna y jugosa, ingredientes extras que se pueden macerar juntos para tener  tener un sabor concentrado y un ácido que serviría como método de conservación gracias al pH.

Si bien tiene muchos detractores por el hecho de que dicha proteína debe de estar cruda, teniendo algunos cuidados extras, como el origen de la misma y la temperatura en la que se mantiene, podemos descartar algunos riesgos.

El día de hoy, prepararemos juntos un clásico tartar, ese que sirven en los restaurantes elegantes, ideal para dejar con el ojo cuadrado y el paladar repleto de sabor a tus amigos o familia.

Ingredientes:

• 600 gramos de solomillo de ternera
• ½ cebolla 
• 1 diente de ajo pequeño
• 3 pepinillos
• 25 pz de alcaparras
• Perejil fresco
• 6 cucharaditas  de mostaza de Dijon
• 1 limón sólo el jugo.
• Salsa de Soya
• Salsa Inglesa
• Aceite de oliva virgen extra en cantidad necesaria
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• 4 yemas de huevo orgánico.
• Cebollín finamente picado.

Procedimiento:

Picamos super finito los pepinillos, las alcaparras, cebolla, ajo y el perejil. Incorporamos la mostaza Dijon y un poco de Aceite de Oliva extra virgen. 

Mezclamos todo con la carne picada muy fina, sal y pimienta, el jugo de limón y las salsas  en cantidad suficiente .

Tapamos con un plástico film y lo metemos a refrigeración por dos horas para que se macere.

Para servir utilizaremos un aro mediano, dentro de él colocaremos la carne que maceramos en el refrigerador, la presionamos para que mantenga la forma del aro y se lo retiramos.

En el centro del pequeño timbal que formamos, vamos a colocar una yema y espolvoreamos el cebollín finito. Acompañamos con pan horneado y a disfrutar.

¿Qué tal? ¿Te atreverías a preparar este platillo típico?