Receta para preparar un caldo de jaiba de manera fácil y rápida

La jaiba es uno de los mariscos más apreciados en México y no es para menos su sabor delicado y su pulpa sabrosa es ideal para cientos de platillos es por eso que es usada en varios estados como parte de la gastronomía local, esta vez te enseñaremos a preparar un rico caldo de jaiba, un delicioso y reconfortante plato caliente que puedes preparar de manera fácil y rápida.

Las jaibas suelen venderse vivas y amarradas para sujetar las tenazas, aunque su hueva es comestible muchas personas suelen eliminarla al momento de lavarlas, este proceso se suele hacer levantando la "cola" que se encuentra debajo de la jaiba y jalando hacia arriba para levantar todo el caparazón superior y después se enjuaga el interior de la jaiba con agua para dejar solo la pulpa blanca del animal.

Caldo de jaiba

Ingredientes

• 4 Jaibas
• 500 gramos de Pescado
• 6 Jitomates
• 4 Chiles Guajillo
• 1 chile Morita
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 ramita de Epazote
• Sal y Pimienta
• Clavos de Olor
• Comino
• Aceite vegetal

Comienza lavando y pelando las papas y las zanahorias (aunque tu puedes usar las verduras que más te gusten), deberás cortar las primeras en cubos medianos y las zanahorias en rodajas, cuece en suficiente agua ambas verduras hasta que estén cocidas pero aún bastante firmes, retira del agua y reserva. en otro recipiente con agua muy caliente, coloca los chiles a remojar, no sin antes limpiarlos y retirarles las semillas.

Cuando los chiles se hayan suavizados agrega a la licuadora junto con los jitomates, media cucharadita de clavo y media cucharadita de comino, licua todo hasta que obtengas una salsa uniforme y reserva, en una olla agrega un poco de aceite junto con el ajo y la cebolla picada, cuela sobre esta olla la salsa que preparaste y agrega el epazote, sazona con sal y pimienta y agrega las jaibas, cocina por 10 minutos y agrega el pescado en trozos, cocina por 5 minutos mas y por último agrega las verduras, deja que todo se integre y sirve.