Comida de otoño

Caldo ranchero, una comida fácil de hacer y deliciosa para este otoño

El caldo ranchero es una excelente opción para preparar este domingo y darle la bienvenida al otoño
domingo, 3 de octubre de 2021 · 12:36

Este otoño viene con temperaturas cálidas y tardes más frías, así que nada mejor para acompañar este clima tan cambiante que un reconfortante y delicioso caldo ranchero que puedes preparar fácilmente en casa. Esta receta se conoce como caldo ranchero por el tipo de ingredientes usados, que son muy comunes en los ranchos mexicanos, como el pollo y algunos vegetales.

Por supuesto, las recetas varían mucho, aunque una constante es que sea el caldo con pollo desmenuzado, arroz cocido y verduras, que suele ser acompañado con varios "toppings" como cilantro, cebolla o chiles picados finamente, algunos agregan tortilla fría, menudencias del ave, chicharrón seco, aguacate, entre otros productos. Aquí te compartimos una receta que seguro te va a encantar.

Esta preparación combina algunos productos que parecen no combinar juntos, pero una vez que lo pruebas sabes que cada uno complementa al otro. Los caldos son una gran opción para el otoño y para estaciones frías, ya que te ayuda a recuperar y mantener la temperatura corporal, además de incorporar diversos productos que son fuente de proteína, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Caldo ranchero

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • 250 g de arroz blanco
  • 100 gramos de queso Oaxaca
  • 15 gramos de chicharrón seco
  • 1.3 L de agua
  • 1/2 de cebolla
  • 10 ramitas de cilantro
  • 1 chayote
  • 2 zanahorias
  • 1 aguacate
  • 5 chiles serranos
  • Limones
  • Sal

Enjuaga el arroz hasta que salga más clara el agua, déjalo reposando en agua caliente por 10 minutos, escurre y pásalo a la olla con agua y con el pollo previamente lavado.

Agrega 1/4 de cebolla, la mitad de las ramitas de cilantro (previamente lavadas y desinfectadas) y sal al gusto, remueve y deja que empiece a hervir.

En cuanto saque espuma, retírala con una cuchara para dejar el consomé lo más limpio posible. Después de unos 15 minutos agrega las zanahorias y el chayote en cubitos (previamente lavados y pelados) y desecha la cebolla.

Cuando la carne de pollo se ha suavizado retira y desmenuza, desecha el hueso y reserva la carne. Una vez que las verduras se han suavizado retira del fuego.

Sirve una porción del caldo bien caliente, agrega pollo desmenuzado, un poco de queso Oaxaca deshebrado, unos trocitos de chicharrón seco, chiles serranos, cebolla y cilantro picados finamente y unos cubitos de aguacate, disfruta con unas gotitas de jugo de limón.