Frittata mediterránea, una cena diferente pero muy saludable

En más de una ocasión hemos escuchado hablar de los beneficios de la dieta mediterránea y en cómo ésta logra ayudarnos a llevar una dieta mucho más saludable al aprovechar al máximo los nutrientes de cada uno de los alimentos que consumimos. Diversos estudios han logrado comprobar que este tipo de dieta mejora la calidad de vida de quien la usa y sobre todo ayuda a prevenir algunas enfermedades crónicas y hasta puede reducir el desarrollo del cáncer de próstata. 

La dieta mediterránea se basa en el consumo de frutas y verduras, así como carnes blancas, pescados y vino, evitando o reduciendo al mínimo el consumo de carnes rojas así como alimentos procesados, congelados y en algunos casos cierto tipo de panes. Se trata de uno de los regímenes alimenticios más completos de los que podamos echar mano para mejorar nuestro estado de salud y al mismo tiempo controlar el peso. 

Frittata mediterránea

Ingredientes: 

• 2 huevos
• 1 clara de huevo
• 50 mililitros de leche vegetal
• 3 tomates secos en aceite
• 1 tallo de apio
• ½ calabaza italiana
• 4 champiñones pequeños
• 1 limón
• Orégano seco al gusto
• Tomillo seco al gusto
• Ajo granulado al gusto
• 25 gramos de queso feta
• Albahaca fresca al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

1.- Antes de comenzar lava muy bien todas la verduras. Corta el apio de forma fina; corta los champiñones en tiras o láminas y corta la calabaza en cubos. Además, pica los tomates en porciones pequeñas. Reserva

2.- En un tazón bate los huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto, así como la leche. Añade la clara del huevo y sigue batiendo hasta que todo se haya integrado de forma perfecta. 

3.- En un sartén amplio, vierte un chorrito y deja calentar por un par de minutos. Vierte el ajo junto con el tomate y deja dorar ligeramente. Añade la calabaza y sigue la cocción por un par de minutos para que comience a cocinarse. Al final, vierte los champiñones junto con el jugo de limón, orégano y tomillo, sigue la cocción hasta que el agua de las verduras se reduzca ligeramente. Retira del fuego y reserva. 

4.- En la misma sartén, coloca un poco más de aceite y vierte la mezcla con huevo. Deja que comience a cocinarse ligeramente y reparte las verduras que cocinaste sobre toda la superficie del huevo. Tapa y baja la flama del fuego para que todo termine de cocinarse a la perfección. Recuerda que debes vigilar muy bien la mezcla para evitar que se queme. 

5.- Sirve y decora con las hojas de albahaca al gusto así como el queso. Disfruta.