Comida casera: Receta para hacer una sábana de res en salsa verde

La comida mexicana se distingue por ser diversa en sus ingredientes y sabores, dependiendo de la región o lugar de donde sea su origen, en esta ocasión te enseñaremos a preparar una sábana de res en salsa verde, una especialidad restaurantera. De acuerdo con Larousse Cocina, esta preparación se realiza con filete de res aplanado con forma de sábana de más de 30 centímetros de largo y 20 centímetros de ancho. Éste se cocina en la plancha y se acompaña con frijoles y salsa. 

Checa esta preparación que te dejamos a continuación y disfrútala en la comodidad de tu casa:

Ingredientes:

• 4 sabanas de res
• 200g de queso manchego
• 200g de champiñones 
• 1/2 manojo de cilantro 
• 500g tomate verde 
• 4 hojas de espinaca 
• 30 ml de vinagre blanco
• 1 chile serrano 
• 1/2 cebolla blanca 
• 1 chile poblano 
• Aceite vegetal cantidad suficiente
• Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento:

En una licuadora agregaremos todos nuestros ingredientes en crudo: el tomate, chile serrano, chile poblano desvenado, espinaca, cilantro, cebolla blanca y el vinagre blanco. Esto lo licuaremos perfectamente, para que quede perfectamente molido, y lo llevaremos a una olla a fuego medio con un poco de aceite vegetal. Dejaremos ahí por 15 minutos, cuando esté hirviendo es tiempo de sazonar. 

Para nuestras sabanas de res, en una tabla las extendemos y cortaremos el queso en 4 piezas para que cada una tenga queso, el champiñón lo filetearemos finamente, rellenaremos las sabanas con queso y champiñones. Una vez listo, hacemos los rollos de sabanas de res. 

En una sartén con aceite vegetal llevamos las sabanas de res y sazonamos con sal, tapamos y vamos moviendo para que todos los lados se sellen perfectamente.

Una vez listo retiramos y servimos, bañamos con nuestra salsa y listo, les recomiendo acompañarlo con un arroz rojo.