El pan tomate, también conocido como "pan tumaca" es un aperitivo muy tradicional en España y es considerado uno de los ejemplos típicos de la dieta mediterránea. Si bien su preparación es muy sencilla, este pan es una exquisita opción para deleitar a los invitados en las fiestas decembrinas, y va muy bien con un delicioso vino tinto con frutos rojos del que te compartimos su preparación.
Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.
Pan tomate
Ingredientes:
- 6 tomates bola
- 1 manojo de menta
- 1 manojo de albahaca
- 200ml Aceite de oliva
- 50ml Vinagre de manzana
- Sal
- 1 ajo picado
- 200g de jamón serrano
- 1 pieza de baguette
Procedimiento:
En un bowl con ayuda de un rallador de queso, rallaremos los tomates para retirarles la piel y quedarnos únicamente con la pulpa. Una vez listo agregamos sal y batimos con ayuda de un globo para batir.
Agregamos el ajo picado y las hojas de menta y de albahaca. Mezclamos perfectamente.
Agregamos vinagre vegetal y mezclamos, una vez listo agregaremos el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar nuestro pan tomate, y listo.
Cortamos nuestro pan y doramos un poco en el horno a 230 grados por 3 minutos con aceite de oliva. Agregamos tomate y serrano y listo.
Ponche de vino tinto con frutos rojos
Ingredientes:
- 1 litro de vino tinto
- 1 litro de vino blanco
- 1 litro de agua
- 100g de cada ingrediente ( fresa, cereza fresca, arándanos, frambuesa, zarzamora, uva roja, manzana roja, )
- 50g de canela
- C/s de azúcar
- 1 pz de anís estrella
Procedimiento:
En una olla agregamos el vino tinto, junto con el agua y el vino blanco, agregamos la azúcar y dejamos que hierva, movemos con ayuda de una pala o miserable para que se integre la azúcar.
En una manta de cielo agregaremos el anís estrella, la canela, y lo cerramos con hilo para brindar. Esto nos ayudará para retirarlo del ponche más fácilmente.
Picamos toda la fruta y la agregamos al ponche, dejamos que rompa hervor y listo. Dejamos reposar.
Se recomienda tomar tibio.
