Prueba un exquisito pan tomate y un vino tinto con frutos rojos para esta Navidad

El pan tomate, también conocido como "pan tumaca" es un aperitivo muy tradicional en España y es considerado uno de los ejemplos típicos de la dieta mediterránea. Si bien su preparación es muy sencilla, este pan es una exquisita opción para deleitar a los invitados en las fiestas decembrinas, y va muy bien con un delicioso vino tinto con frutos rojos del que te compartimos su preparación.

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.

Pan tomate

Ingredientes:

• 6 tomates bola
• 1 manojo de menta
• 1 manojo de albahaca
• 200ml Aceite de oliva
• 50ml Vinagre de manzana
• Sal
• 1 ajo picado
• 200g de jamón serrano
• 1 pieza de baguette

Procedimiento:

En un bowl con ayuda de un rallador de queso, rallaremos los tomates para retirarles la piel y quedarnos únicamente con la pulpa. Una vez listo agregamos sal y batimos con ayuda de un globo para batir.

Agregamos el ajo picado y las hojas de menta y de albahaca. Mezclamos perfectamente.

Agregamos vinagre vegetal y mezclamos, una vez listo agregaremos el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar nuestro pan tomate, y listo.

Cortamos nuestro pan y doramos un poco en el horno a 230 grados por 3 minutos con aceite de oliva. Agregamos tomate y serrano y listo.

Ponche de vino tinto con frutos rojos

Ingredientes:

• 1 litro de vino tinto
• 1 litro de vino blanco
• 1 litro de agua
• 100g de cada ingrediente ( fresa, cereza fresca, arándanos, frambuesa, zarzamora, uva roja, manzana roja, )
• 50g de canela
• C/s de azúcar
• 1 pz de anís estrella

Procedimiento:

En una olla agregamos el vino tinto, junto con el agua y el vino blanco, agregamos la azúcar y dejamos que hierva, movemos con ayuda de una pala o miserable para que se integre la azúcar.

En una manta de cielo agregaremos el anís estrella, la canela, y lo cerramos con hilo para brindar. Esto nos ayudará para retirarlo del ponche más fácilmente.

Picamos toda la fruta y la agregamos al ponche, dejamos que rompa hervor y listo. Dejamos reposar.

Se recomienda tomar tibio.