Recetas del Thanksgiving Day, cómo hacer el relleno del pavo

El Thanksgiving Day o Día de Acción de Gracias es una de las celebraciones más emblemáticas de Estados Unidos, Canadá y algunas islas del Caribe, la cual tiene su origen en las tradiciones que se originan de la reforma protestante y también como motivo de celebración del festival de la cosecha, la cual ocurre a finales de noviembre. Actualmente se festeja cada año el cuarto jueves de noviembre.

Además, su objetivo ahora tiene la intención de dar gracias por lo que se tiene y para ello, se reúne la familia o los seres queridos en una cena preparada para la ocasión, en la cual tradicionalmente se prepara un pavo relleno de diversos ingredientes conocido como stuffing y que igualmente se puede consumir como un guiso más, aunque la idea es cubrir la cavidad del ave y complementar los sabores.

Hay tantas variedades de rellenos para el pavo como ideas y cocineros, pues realmente existe una gran variedad de ingredientes que realzan el sabor del pavo. En esta ocasión te compartimos una receta que tiene frutos rojos y pan dorado, todo se prepara primero como un sofrito con mantequilla, la cual realza los sabores de cada uno de los ingredientes, que son muy fáciles de conseguir.

Relleno para el pavo

Ingredientes:

• 1 taza de cebolla morada picada
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1/4 de taza de cebollines picados
• 1 taza de piñones
• 1/2 taza de salvia fresca picada
• 1/2 taza de estragón fresco picado
• 3/4 de taza de perejil fresco picado
• 1 taza de arándanos secos
• 4 ramas de apio picadas en cubitos
• 1 barra de baguette chica en cubos pequeños
• 340 gramos de mantequilla
• Pimienta negra
• Sal

Lo más tedioso puede ser picar todo en cubitos, pero es necesario para que tu relleno quede excelente en el pavo, por ello procura que sean cubos pequeños. Coloca una cazuela grande a fuego medio alto y agrega la mantequilla, remueve para que no se queme, y en cuanto se derrita agrega las cebollas morada, la blanca y el cebollín, deja sofreír por 5 minutos, removiendo constantemente.

Cuando empiecen a verse más transparentes y a soltar su aroma añade los piñones y sigue removiendo hasta que se vean dorados, agrega el estragón, la salvia, el perejil y el apio picados finamente, si no los encuentras frescos puedes utilizar 2 y 1/2 cucharadas de la salvia y el estragón secos, aunque lo mejor es aprovecharlos frescos, así tu stuffing obtendrá un mejor sabor; remueve por 4 minutos y luego agrega los arándanos, remueve por 2 minutos.

Añade el pan picado en cubitos y remueve para que éste se impregne de la mantequilla, agrega sal y pimienta al gusto, también puedes usar consomé de pollo en polvo, pero ten cuidado con la sal pues podría quedarte salado si agregas ambos. Remueve y deja por 3 minutos más, luego retira del fuego y pasa a una charola para meter al horno, a 180 grados Centígrados por alrededor de 30 minutos o hasta que se vea dorado en la superficie. Estará listo para colocarlo dentro del pavo.