Hay que admitirlo, a pesar de que los garbanzos son una gran fuente de nutrientes y proteínas, usualmente pasan inadvertidos. Sin embargo, existe un alimento hecho a base de ellos que se ha vuelto popular en todo el mundo y que ha cobrado ‘glamour’ en los últimos años.

El hummus, cuyo nombre significa «garbanzos» en árabe, es un puré espeso de garbanzos mezclado con el especial aroma y sabor de la pasta de sésamo llamada tahina o tahini. Este tradicional platillo ha tomado tanta relevancia en el mundo culinario que los libaneses, los turcos y sirios se debaten quién es el verdadero creador del hummus.

Y no es para menos pues este alimento además de tener un exquisito sabor y versatilidad, contiene grandes dosis de minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio así como de vitamina B, niacina, ácido fólico, tiamina y riboflavina; que ayudan a proteger y mejorar el estado de los diferentes órganos de nuestro cuerpo, el sistema muscular y el nervioso.

Estos mismos minerales son los que convierten al hummus en un alimento benéfico para las situaciones de estrés, irritabilidad, nerviosismo y falta de sueño; además de ser provechoso para disminuir las probabilidades de desarrollar hipertensión arterial alta, litiasis renal y para eliminar ácido úrico gracias a un marcado efecto diurético.

Por otro lado, su riqueza en ácido fólico lo hace recomendable en el embarazo por ayudar en el desarrollo del cerebro del feto y promover el bienestar de la madre

Aunque su receta básica consiste en mezclarlo con ajo y limón, en GastroLab queremos compartirte tres recetas ideales para disfrutarlo como botana saludable durante tu fin de semana.

¡Aprende a prepararlas!

Pizza de pita

Ingredientes:

• 2 panes pita o árabes 
• 1 taza de hummus regular
• 2 aguacates
• 1 taza de tomates uva o cherry
• 1/4 de cebolla morada en tiras
• 3 cucharadas de semillas de girasol
• Hojas frescas de albahaca 
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de olivo o coco

Preparación:

1. Coloca sobre cada pan pita una base de hummus y sobre esa base coloca 1 aguacate por pan pita, tratando de recubrir toda el área.

2. Coloca los toppings: tomates, cebolla, semillas y hojas de albahaca fresca. Luego agrega un poco de sal y si lo deseas un poco de aceite de oliva.

4. Puedes hornear tu pan pita con todos los ingredientes por 5 o 7 minutos, pero también lo puedes disfrutar a temperatura ambiente.

5. Corta en 4 partes iguales y disfruta.

Sandwich gourmet con hummus

Ingredientes:

• 1 manzana previamente cortada en rodajas
• 1 porción libre de germen de alfalfa crudo
• 1 pepino previamente picado
• 1/3 lata de atún en lata
• 1/2 taza de zanahoria cruda picada/rallada
• 1 porción libre de lechuga
• 1 cucharada de hummus de garbanzo
• 1 jitomate previamente cortado
• Pan integral

Preparación:

1. Coloca el hummus sobre el pan

2. Sobre una tapa de pan añade el pepino, la manzana y el jitomate, germen de alfalfa y lechuga al sandwhich. En la otra tapa coloca atún suficiente.

3. Después de juntar las dos tapas de pan, corta el sándwich en triángulos. 

4. En un plato acomoda una cama de lechugas, coloca tus triangulitos de sandwich y decora con un poco de zanahoria rallada.

Hummus con menta y pimentón

Ingredientes:

• 1 taza de hummus regular
• 1 diente de ajo
• El jugo de 1 limón
• Catsup
• Aceite de oliva
• Hojas de menta
• Pimentón dulce
• Aceitunas al gusto
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1. Mezcla el hummus con el diente de ajo picado, luego añade las hojas de menta previamente lavadas y secas.
2. Agrega una cucharada de jugo de limón y sigue mezclando. Posteriormente vierte un chorrito de aceite de oliva, poco a poco. Salpimienta al gusto y añade un poco de cátsup.
3. Mételo al refrigerador y permite que se enfríe algunos minutos.

4. Sírvelo en un plato, espolvorea con un poco de pimentón encima y coloca alrededor algunas aceitunas, ¡te encantará!