Pollo con salsa de almendras, la mejor receta para prepararlo al estilo español

Esta receta originariamente se utilizaba para cocinar carne de gallina, que es más dura que la carne de pollo y requiere su propia técnica para que resulte jugosa y agradable de comer. En cuanto a sabor no tiene competencia la gallina frente al pollo, por eso yo la suelo reservar para cocinarla en forma de sopa, que tras un lago y lento proceso de cocción, dará como resultado un generoso y nutritivo plato.

Yo he adaptado la receta al pollo, ya que hoy en día es más fácil de conseguir, y además resulta super rico cocinado de la manera que te voy a explicar. 

Ingredientes:

• 1 pollo de kilo y medio.
• 100 g de almendras tostadas
• 250 ml de vino blanco
• El zumo de medio limón
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de pollo (si no dispones de él, pues pones dos vasos de agua y una cucharada de caldo de pollo en polvo de tu marca de confianza).
• 2 dl de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

Corta el pollo en trozos, lo salpimentamos y lo rociamos con el zumo de limón. 

En una sartén con aceite al fuego doramos el pollo, y lo ponemos en una olla con la mitad del aceite, junto con el laurel, el vino y el caldo hirviendo.

Taparlo y dejarlo cocer a fuego lento hasta que esté tierna. Machacamos las almendras en el mortero  cuando están como una pasta añadimos un poco de caldo, lo incorporamos a la gallina y que cueza diez minutos.

Lo retiramos del fuego y dejamos reposar.