Empanadas de mermelada, aprende a hacer este postre para consentir a tu familia

Las empanadas son el postre perfecto para cualquier momento del fin de semana, puedes tenerlas preparadas solo para cocinarlas a la hora que se te antojen y lo mejor de todo es que puedes hacerlas tanto horneadas como fritas, ya sean dulces o saladas, así que tú decidirás cómo hacerlas para consentir a la familia, en esta ocasión te enseñaremos cómo preparar la masa perfecta para unas empanadas de mermelada. 

La masa de las empanadas de mermelada es muy similar a la de la masa estándar para empanadas, solo con una diferencia, esta masa suele ser un poco más seca ya que la mermelada puede aportar humedad durante la cocción de la misma. Para esta receta usaremos mermelada de frutos rojos en la preparación, pero puedes sustituirla fácilmente por la mermelada comercial que más te guste o incluso por opciones caseras que hayas preparado tú mismo. 

Empanadas de mermelada

Ingredientes

• 3 tazas de Harina 
• 1/2 taza de Azúcar 
• 1 pizca de Sal 
• 180 gramos de Mantequilla fría
• 2 Huevos 
• 2 cucharadas de Agua muy fría
• 1 taza de Mermelada de frutos rojos

Comienza mezclando la harina con el azúcar y la sal, después incorpora la mantequilla fría y en cubos pequeños, deberás trabajar con una espátula o una cuchara hasta que formes una mezcla arenosa, por último agrega los huevos y el agua fría y ve incorporando poco a poco hasta formar una masa lisa, extiende hasta alcanzar un grosor menor a medio centímetro y corta círculos del tamaño del que quieras tus empanadas. 

Una vez que tengas listos los discos de masa, lleva a enfriar durante 15 minutos, colocando un poco de harina entre ellos para que no se peguen, después saca de refrigeración y coloca un poco de mermelada en el centro de cada disco, dobla dejando la mermelada como relleno y sella las uniones con un un poco de agua y presionando con un tenedor, lleva a fritura profunda u hornea a 180° grados por 25 minutos, al salir deja enfriar y estarán listas.