Día del Cheesecake: prepara esta versión helada con un delicioso sabor a limón

Cada 30 de julio se celebra el Día Mundial del Cheesecake y que mejor manera de conmemorar este día que preparando una deliciosa versión de este postre perfecta para el verano, estamos hablando de un cheesecake helado de limón, que resulta bastante refrescante y dulce, lo mejor de todo es que está receta es muy rápida de preparar, así que alista tus ingredientes y pon manos a la obra. 

Aunque la preparación de este postre es muy rápida, ya que la mayoría de los pasos se llevan a cabo en la licuadora, debes de tener en cuenta que tendrá que pasar un tiempo en congelación para lograr la textura de helado correcta, así que tendrás que ser bastante paciente. Por otro lado, para ahorra tiempo con la base, usaremos galleta y mantequilla para esta parte, por lo que puedes utilizar tu marca de galletas favoritas para darle un toque personal a la receta. 

Cheesecake helado de limón

Ingredientes

• 2 tazas de Galletas
• 80 gramos de Mantequilla
• 200 gramos de Queso Crema
• 6 Limones
• 1 cucharada de Ralladura de limón
• 300 gramos de Leche condensada
• 200 gramos de Media crema
• Esencia de vainilla

Comienza triturando las galletas hasta lograr una arenilla fina, después agrega la mantequilla y mezcla para lograr una masa arenosa, una vez lista ve colocando está pasta en tu molde donde harás el cheesecake,, presionando ligeramente contra el fondo y las paredes del recipiente para formar una capa delgada de costra, que serán nuestra base para el cheesecake, lleva a congelación durante 15 minutos y reserva. 

Mientras la costra del cheesecake reposa en el congelador, prepara el relleno licuando el queso crema junto con el jugo de limón, la media crema, la leche condensada y la esencia de vainilla, la ralladura de limón, cuando tengas una crema uniforme vierte sobre tu costra para cheesecake y regresa al congelador durante 8 horas, al salir decora tu cheesecake helado con crema batida y rodajas de limón para poderlo disfrutar.