Dieta keto: prepara este delicioso cheesecake fácil y sin carbohidratos

Cuando hablamos de dieta keto muchas veces los postres quedan fuera de nuestra alimentación y es que la mayoría de ellos cuentan con una alta carga de carbohidratos, no obstante hay muchas versiones de los postres tradicionales que puedes preparar para qué entren dentro de este tipo de alimentación, justo como este delicioso cheesecake libre de carbohidratos que puedes preparar fácilmente en casa, solo debes de seguir esta sencilla receta. 

Para lograr un sabor dulce y delicioso en nuestro postre sin tener que añadir azúcar y con ello carbohidratos a nuestra mezcla, usaremos edulcorantes aptos para dietas cetogénicas, existen varias opciones en el mercado que cumplen con estas características pero si buscas algo de lado de lo natural te recomendamos endulzantes a base de la planta estevia o fruta del monje. 

Cheesecake keto

Para la base

• 200 gramos de Harina de almendras 
• 1/2 cucharadita de Edulcorante (estevia o similar)
• 90 gramos de Mantequilla
• 1 Huevo
• 1 pizca de Sal

Para el relleno

• 600 gramos de Queso crema 
• 1 taza de Crema
• 1/2 taza de Yogurt
• 1 cucharadita de Edulcorante (estevia o similar)
• Esencia de vainilla
• 5 Huevos
• 2 cucharadas de. Jugo de limón

Comienza mezclando la harina de almendras con el edulcorante de tu elección, la sal, la mantequilla derretida y el huevo, deberás lograr una masa arenosa que tendrás que presionar sobre un molde para pay para formar la base de nuestro cheesecake, lleva a un horno precalentado a 180° grados y cocina por 7 minutos, solo para solidificar ligeramente nuestra base, una vez pasado este tiempo retira del horno y continúa con el relleno. 

Para el relleno del cheesecake, bate el queso crema hasta suavizarlo y después agrega el yogurt, el edulcorante y la vainilla, deja que todo se integre y después agrega el huevo pieza por pieza, no agregues otro huevo hasta que el anterior esté bien incorporado, por último integra el jugo de limón y la crema, cuando tengas el relleno listo viértelo sobre tu base para cheesecake y lleva a un horno a 150° grados, cocina durante 1 hora y 20 minutos, al salir deja enfriar y refrigera por 6 horas antes de partirlo y disfrutarlo.