Base para helado: así puedes preparar este rico postre de cualquier sabor

Si te gustan los helados, entonces seguramente querrás aprender a hacer esta base para helados en casa, es perfecta para preparar postres cómo paletas de crema, congeladas o cualquier otro helado que te guste, ya que su sabor es bastante neutro y puedes integrar tus ingredientes favoritos para hacer así helados de cualquier sabor, es muy fácil de preparar y puedes tenerla lista en cuestión de minutos. 

La clave para lograr una textura elástica y sin cristales de helado esta en los ingredientes como la fécula de maíz en vez de yemas de huevo, que además ayudarán a que duré un poco más de tiempo en el congelador, también añadiremos CMC o carboximetilcelulosa, un químico que puedes encontrar fácilmente en tiendas de repostería y que nos servirá para estabilizar nuestro helado, este último ingrediente es no es obligatorio que lo integres pero ayudará mucho con la textura. 

Base para helado

Ingredientes

• 1 litro de Leche
• 1/4 taza de Fécula de maíz
• 2 tazas de Crema para batir
• 1 taza de Azúcar
• 2 cucharadas de Esencia de vainilla
• 1 cucharadita de CMC

Comienza calentando tu leche junto con el azúcar y la vainilla, cuando todo esté bien integrado toma un poco de la leche caliente y colócala en un tazón, utiliza este líquido para disolver la fécula de maíz y el cmc, regresa todo esta mezcla al resto de la leche una vez que comience hervir y cocina sin dejar de mover hasta que tome una consistencia similar al atole, retira del fuego y deja enfriar. 

Una vez que está mezcla esté completamente fría puedes agregar tu crema para batir y tu base para helado estará lista. Para preparar helados de tus sabores favoritos puedes utilizar pulpas de fruta, galletas, chocolates, golosinas, salsas dulces, fruta picada incluso frutos secos, bate ligeramente la mezcla para introducir un poco de aire y congela por 8 horas para poder disfrutar de un rico helado casero.