Receta de peras confitadas con chocolate, un postre delicioso

Hay muchas recetas con peras confitadas, la más popular es con almíbar y vainilla, o con vino, muy conocida en España, La que hoy te presento añade uno de mis ingredientes favoritos: el chocolate, lo que convierte a este postre en algo espectacular que no debes perderte. 

Ingredientes:

• 800 g de agua
• 200 g de azúcar
• 200 g de chocolate 70%
• 1000 g de peras
• 1 limón
• 750 g de azúcar

Elaboración:

1)Hervir el agua con el azúcar.

2)Emulsionar este almíbar poco a poco con el chocolate picado.

3)Pelar, lavar y cortar las peras en cuartos, frotarlas con limón.

4)Hervir las peras mezcladas con el jarabe de chocolate.

5)Dejar que reposen durante 3 horas, y añadir 250 g de azúcar y hervir de nuevo. Dejar reposar otras tres horas. Repetir la operación dos veces más hasta terminar de añadir todo el azúcar.

6)Verter en tarros de cristal.

7)Cerrar los tarros y pasteurizar en agua hirviendo durante 45 minutos.