Postres con chocolate
Receta de peras confitadas con chocolate, un postre delicioso
Hay muchas recetas con peras confitadas, la más popular es con almíbar y vainilla o con vinoHay muchas recetas con peras confitadas, la más popular es con almíbar y vainilla, o con vino, muy conocida en España, La que hoy te presento añade uno de mis ingredientes favoritos: el chocolate, lo que convierte a este postre en algo espectacular que no debes perderte.
Ingredientes:
- 800 g de agua
- 200 g de azúcar
- 200 g de chocolate 70%
- 1000 g de peras
- 1 limón
- 750 g de azúcar
Elaboración:
1)Hervir el agua con el azúcar.
2)Emulsionar este almíbar poco a poco con el chocolate picado.
3)Pelar, lavar y cortar las peras en cuartos, frotarlas con limón.
4)Hervir las peras mezcladas con el jarabe de chocolate.
5)Dejar que reposen durante 3 horas, y añadir 250 g de azúcar y hervir de nuevo. Dejar reposar otras tres horas. Repetir la operación dos veces más hasta terminar de añadir todo el azúcar.
6)Verter en tarros de cristal.
7)Cerrar los tarros y pasteurizar en agua hirviendo durante 45 minutos.