Mousse de café de olla, ponle el delicioso toque mexicano a este postre clásico

Nada como disfrutar de una rica tacita de café de olla para ponerle ese toque tradicional a nuestra tarde, no obstante, también podemos aplicar está combinación de sabores para darle ese saborcito mexicano especial otros platos, cómo este delicioso mousse de café de olla que te enseñaremos a preparar hoy, un plato dulce, cremosito y delicioso, ideal para el postre de la comida. 

Para esta receta prepararemos primero un rico jarabe de café de olla concentrado para darles y el sabor a nuestro mousse, para esta receta usaremos café de grano para darle un sabor intenso a la preparación, pero si no tienes a la mano siempre puede sustituirlo por café soluble sin mayor problema, además usaremos piloncillo para la parte dulce, así que procura rallarlo antes para poder integrarlo mejor a la mezcla. 

Mousse de café de olla

Ingredientes

• 1 taza de Piloncillo
• 2 cucharadas de Café de grano
• 1 rama de Canela
• 1/2 taza de Agua
• 1/2 cucharadita de Anís
• 1/4 cucharadita de Clavos de olor
• 1 taza de Leche evaporada
• 1/2 taza de Leche
• 6 gramos de Grenetina
• 1/4 taza de Agua fría
• 1 1/2 taza de Crema para batir

Lo primero que deberías hacer es preparar el jarabe de café de olla que va en nuestro mousse, para ello lleva el agua a una olla pequeña y coloca la fuego medio, agrega el anís, la canela, el clavo, el café y el piloncillo rallado, cocina todo hasta que las especias se hayan infusionado muy bien y la mezcla tome una consistencia ligera de jarabe, retira del fuego y deja enfriar por completo antes de colar para retirar el café y el resto de especias. 

Mientras tanto hidrata la grenetina en el agua fría y deja reposar hasta que esponje bien una vez lista, por otro lado mezcla la leche y la leche evaporada con el jarabe de café y al final agrega la grenetina derretida a baño maría o en el microondas. Monta la crema para batir hasta formar picos suaves e incorpora de forma envolvente la mezcla de jarabe y leches, coloca en copas o en moldes individuales y lleva refrigerar hasta que cuaje el mousse.