¿Cómo preparar unas marquesitas yucatecas en casa?

A pesar de ser un postre netamente yucateco, las marquesitas son muy populares en todo México, es por eso que podemos encontrarlas en plazas y mercados en todo el país. Su sabor excepcional que combina lo salado con lo dulce, es tan especial que cualquiera que las haya probado antes querrá repetir y si tú no la has hecho, te dejamos aquí la receta para que prepares unas marquesitas en casa y te deleites con su sabor.

Las marquesitas son en esencia una crepa crujiente enrollada como un taco que tradicionalmente se rellena con queso de bola o queso edam, también se suelen acompañar con salsas dulces como cajeta, chocolate o mermeladas e incluso podemos encontrar versiones que contienen alimentos salados como el jamón o los champiñones. Este postre fue creado en 1930 por un heladero en Yucatán, su nombre lo obtuvo gracias a las hijas de un marqués que frecuentaban el local para saborear el delicioso platillo.

Marquesitas

Ingredientes

• 1/2 taza de Harina
• 1/2 taza de Azúcar Glass
• 1/4 taza de Mantequilla
• 2 Claras de huevo
• 1/4 taza de Leche
• Esencia de vainilla
• Sal
• 200 gramos de Queso de bola

Comienza preparando la masa de las marquesitas, para ello derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar glass, después añade la harina e integra muy bien, por otro lado mezcla las claras de huevo con la leche, esencia de vainilla al gusto y una pizca de sal, junta ambas partes y bate hasta que no quede ningún grumo, puedes pasar tu mezcla por un colador para evitar esto.

Una vez que tengas lista tu masa coloca un sartén a fuego medio y cuando esté bien caliente vierte un poco de la masa extendiendo como si fuera una crepa, deberás de lograr una capa delgada de masa para hacer una buena marquesita; después voltea tu crepa para que se dore por el otro lado, raya por encima queso de bola al gusto, enrolla y deja que se dore un poco más, una vez enrollada acompaña con la salsa que más te guste.