Atropellado de camote y piña, sigue el paso a paso para recrear este postre yucateco

¿Antojo de postre? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abascal recibió a la chef Margarita Carrillo y juntas nos enseñan a preparar un delicioso atropellado de camote y piña, un postre yucateco que estamos seguros amarás. No pierdas detalle de esta receta. 

Eso sí, recuerda que si lo intentas, no te olvides de etiquetarnos o compartirlo en nuestras redes sociales para que veamos el resultado.

Atropellado de camote y piña

Ingredientes

• Jugo natural de piña
• Camote
• Piña rallada 
• Azúcar 
• Vanilla 
• Ramas de canela 
• Bizocho neutro 
• Vodka 
• Almendras

Preparación 

Vamos a reducir el jugo de piña con agua.

Quitamos la cáscara del camote con mucho cuidado.

Llevamos el camote a una olla para formar el puré. Agregamos un poco del jugo de piña. 

Removemos el puré de camote a fuego alto. 

Integramos la piña. Removemos.

Una vez listo, juntamos la piña con el camote en una sola olla y dejamos hasta el hervor. 

Integramos el vodka a la olla. 

Con un molde circular, vamos a cortar el bizcocho. Una vez listo, con ayuda de una brocha untamos vodka

Para emplatar, con ayuda de un molde circular colocamos nuestro bizcocho bañado con el camote.

Adornamos con almendras y rodajas de piña.