Prepara unos ricos hotteok de miel, panecillos típicos de la comida coreana

Los hotteok o hottok son panecillos típicos de Corea del Sur que puedes encontrar por las calles de sus ciudades, son esponjosos debido a que están elaborados con una masa fermentada y tienen una corteza crujiente ya que van fritos, puedes realizarlos fácilmente y son deliciosos, no necesitas grandes elementos para prepararlos y podrás tener un pedacito de la gastronomía callejera coreana en tu casa muy fácilmente.

A diferencia de los ttok que están hechos con harina de arroz y son cocidos al vapor, los hotteok están hechos principalmente con harina de trigo y llevan un proceso de fritura, además pueden ser rellenos de distintos tipos de ingredientes, a menudo una mezcla de miel, semillas y cacahuates, presentando diversas variedades, incluso cambiando la composición de la masa como aquellos que incluyen matcha en su preparación para dar paso a hotteoks verdes.

Hotteoks de miel y cacahuate

Para el pan

• 350 gramos de Harina de trigo 
• 60 gramos de Harina de arroz
• 4 gramos de Levadura seca instantánea
• 10 gramos de Azúcar
• 100 gramos de Agua
• 225 gramos de Leche
• 5 gramos de Sal

Para el relleno

• 160 gramos de Azúcar morena
• 75 gramos de Cacahuates
• 1 cucharadita de Canela en polvo
• 50 gramos de Miel

Mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura en un recipiente y déjalo reposar en un lugar cálido por cinco minutos, cuando haya esponjado agrega la leche, los dos tipos de harina y la sal, revolver todo hasta obtener una masa elástica y suave, colócala en un tazón engrasado y tápala con un paño de cocina, deja reposar tu masa por 1 hora y media o hasta que duplique su tamaño.

Para el relleno tuesta los cacahuates y tritúralos y pícalos de manera fina y agrégalos a la miel, el azúcar y la canela, deberás formar una pasta arenosa, toma una porción de tu masa y coloca un poco de relleno en el centro, cierra la masa al rededor del relleno y forma una pequeña bolita uniforme que después aplastarás para formar discos de masa rellenos, repite con el resto de masa y relleno.

Coloca un sartén a fuego alto con una ligera capa de aceite, coloca tu disco de masa y aplástalo ligeramente para hacerlo aún mas fino, fríe hasta que la base quede crujiente y adquiera un color dorado, voltea y cocina por ambos lados para lograr la característica corteza crujiente de los hotteok por ambos lados, repite con el resto de panecillos y disfruta de ellos cuando aun están tibios.