Receta SIN Horno: Delicioso pay de coco, un postre que te dejará sin palabras

Cuando hacemos un postre, una de las cosas que siempre buscamos, es que se trate de uno que sea fácil y que no nos tome mucho más tiempo del que debería y precisamente uno de ellos, es el pay. Algunas recetas de los pays, sí en efecto necesitan horno y no suelen ser tan "sencillas", pero la que traemos el día de hoy, les aseguramos que será mucho más fácil de lo que creen y, si bien, debemos advertirte que podrías necesitar un poco más de la dedicación que necesitarías, pero el resultado valdrá la pena al cien por ciento. 

Como muchos saben, los pays se caracterizan por tener una pasta de neutra que puede ser de diferentes sabores, algunos de los más populares resultan ser el de limón, calabaza y manzana, pero con el paso del tiempo se han destacado algunos otros y, uno de ellos, precisamente resulta ser el de coco. Muchas de las versiones suelen ser al horno, pero la realidad es que de lo que más hacen es el frío, el cual resulta ser mucho más fácil de cocinar y además, es demasiado rico, y eso no lo podrás negar. Pues sin nada más que agregar, qué te parece si vamos con nuestro delicioso Pay de Coco. 

Pay de Coco

Ingredientes 

Base 

• 2 Tzas de galleta de coco
• 1/2 Tas de coco, tostado
• 1/2 Tzas de mermelada de piña

Relleno 

• 1 paquete de queso crema
• 3/4 Tzas de nata
• 1 1/2 Tzas de crema de coco
• 2 sobres de grenetina
• 1 taza de agua, caliente

Espejo

• 1 sobre de gelatina de piña
• 1 sobre de grenetina Hidratada y fundida

Crema

• 1 Paquete de queso crema
• 1/2 Tzas de crema de coco
• al gusto de coco, tostado para decorar

Preparación

Colocaremos las galletas en una bolsa, con ayuda de un rodillo machaca hasta tener un polvo fino. Mezcla con el coco tostado y la mermelada de piña hasta obtener una pasta. Puedes hacerlo así o con un procesador.

Vierte en un refractario o molde para pay y con las manos formar la base. Lleva al refrigerador 20 minutos.

Para el relleno, batiremos el queso crema con la nata y la crema de coco, continúa batiendo hasta que doble su volumen. Añadiremos la grenetina en forma de hilo e integramos muy bien. Vierte el relleno sobre la base de galletas y llevamos a refrigerar por 1 hora o hasta que cuaje.

Para el espejo, vamos a disolver la gelatina de piña en el agua caliente y agregamos la grenetina fundida,, Lo dejamos enfriar y reserva. Enfría cuidando que no cuaje.

Vierte el espejo sobre la crema de coco y regresa a refrigeración hasta que cuaje.

Bate el queso crema con la crema de coco hasta que esté firme. Con ayuda de en una manga con duya rizada decoramos el pay, también podemos hacerlo con coco tostado y sirve.