¿Ganas de un platillo oriental? prueba este delicioso curry de pollo al coco

Si quieres comer algo rico y que te transporte a otros países con su sabor, este curry de pollo al coco es perfecto para ti, este platillo proveniente de la gastronomía asiática  tiene un sabor sutil y extraordinario, es muy especiado y su contraste de texturas lo hace ideal como plato fuerte, se puede acompañar con un arroz blanco sencillo y además es muy sencillo y rápido de preparar.

El curry es una mezcla de especias muy típica de las cocinas orientales, sobre todo al sur y este de Asia, la palabra curry también se utiliza para denominar los platos que son preparados con este grupo de condimentos, la adición de la leche de coco se usa mucho en la cocina de países del sureste asiático, como Indonesia, donde este ingrediente se usa para muchos platillos a lo largo de toda su gastronomía. 

Curry de pollo al coco

Ingredientes

• 400 gramos de Pechuga de pollo
• 2 Cebollas
• 3 dientes de Ajo
• 200 gramos de Tomate
• 2 cucharadas de Curry
• 400 mililitros de Leche de coco
• Perejil 
• Aceite de coco
• Sal y pimienta negra

Comienza cortando las pechugas en cubos de tamaño mediano, los suficientemente grandes para que puedan comerse de un bocado, llévalos a un sartén caliente con aceite de coco, si no tienes aceite de coco puedes usar aceite de maíz o de oliva, fríe el pollo para sellarlo y sazónalo con sal y pimienta, una vez que el exterior este bien sellado y ligeramente dorado retira y reserva..

En el mismo sartén coloca un poco más de aceite de coco e incorpora las cebollas y los ajos picados finamente, cuando la cebolla se torne transparente agrega el curry y sofríe ligeramente, incorpora el jitomate triturado, ya no debe de contener ni piel ni semillas y cocina unos minutos, agrega el pollo y la leche de coco, deja que todos los sabores se incorporen y la salsa reduzca, rectifica sazón y sirve con arroz blanco y perejil picado al gusto por encima.