¿Qué comer en el centro de la República Mexicana? Estos son los platillos que no te puedes perder

Nuestro país posee un mosaico culinario que ha colocado nuestra cocina entre las mejores del mundo. Las alumnas de gastronomía de La Escuela de Administración e Instituciones ESDAI de la Universidad Panamericana, nos cuentan cómo la geografía de la nación es la que ha marcado, desde siempre, a la comida regional. En estos fogones se ve reflejada nuestra riqueza y diversidad

Región Centro:

Aguascalientes:

1.    Estado con una gran tradición vinícola, desarrollada principalmente a partir del siglo XX.

2.    Sede de la Feria de San Marcos, donde se lleva a cabo la exposición ganadera más destacada de Latinoamérica.

3.    Se considera a la ciudad de Calvillo la capital mundial de la guayaba, está se utiliza en dulces, galletas, moles, mermeladas, etc.

Guanajuato:

1.    La mejor cajeta de México: “ la de Celaya”.

2.    Guacamayas de León: tortas rellenas de chicharrón y pico de gallo bañadas en salsa de chile de árbol. Obtienen este nombre ya que el sonido que realizan los comensales debido al picante se asimila al de una guacamaya.

3.    Cuna de la Independencia.

Querétaro:

1.    La gastronomía de este estado está basada en la región semidesértica.

2.    En este estado se producen cerca de 700 tiéndales al año de productos acuícolas, a través de 130 granjas.

3.    Marcada influencia de la cultura chichimeca y han

4.    La gastronomía posee una gran influencia de la cultura chichimeca.

Estado de México:

1.    Posee un gran número de cultivos de agua, por lo que se encuentran en abundancia las truchas y ostras.

2.    Se retomó e impulsó la industria quesera de esta región, actualmente cuenta con una buena producción

3.    de quesos de hebra , rancheros y requesón.

4.    En épocas húmedas, como en el verano, las montañas de este paisaje, se llenan de una gran variedad de hongos y semillas. Ambas son difíciles de conseguir.

Ciudad de México:

1.    La capital mexicana es el único lugar de todo el país donde se pueden pedir quesadillas con o sin queso.

2.    Gastronomía cosmopolita en donde se encuentra una oferta gastronómica amplia tanto nacional como internacional.

3.    Platillo chilango: “la guajolota”: torta de bolillo o telera, rellena de tamal, la cual se consume para un buen almuerzo.

Hidalgo:

1.    El consumo de insectos en distintos platillos y preparaciones es común: jumiles, escamoles, etc.

2.    En este estado se encuentra la mejor barbacoa de carnero del país. es elaborada en hoyo de tierra evitando que la humedad toque las orillas del borrego.

3.    Los “ pastes” es uno de los alimentos más representativos de este estado. Es una aportación de las familias inglesas que se establecieron en esta zona para trabajar en las minas.

Tlaxcala:

1.    “ Las Cazuelas” muestra gastronómica se lleva a cabo el 4 de octubre en donde se elaboran más de 150 cazuelas con diferentes guisos.

2.    El municipio de San Vicente es conocido como la cuna del taco de canastas cada primero de diciembre se celebra “ La feria del Taco”.

3.    Tanto el maíz como el maguey son ingredientes principales de esta cocina.

Morelos:

1.    El clima predominantemente cálido sub húmedo hace posible el cultivo de arroz con calidad de ingrediente con denominación de origen.

2.    Tierra donde el cultivo y consumo del huauzontle es relevante.

3.    Un platillo típico de esta región es el mole verde, elaborado con pepita de calabaza, carne de gallina, acompañado con tamales de “ceniza”.

Alumnas que realizaron la investigación:

Tania Aquino. Ariadna Cruz. Daniela Medina. Isabel Mendoza. Sandra Naomi López. Paulina Osornio. Paulina Ramírez. Anna Rosenbaum. Mariana Zavala.