Agua de matalí: ¿Qué es y cómo se prepara esta bebida ofrecida en la cena de AMLO, Biden y Trudeau?

El día de ayer el Palacio Nacional de vistió gala y estuvo de mantenerles largos para recibir a dos distinguidas visitas como parte de la agenda de la X Cumbre de Líderes de América del Norte. El presidente Andrés Manual López Obrador, ofreció la cena tradicional a sus dos homólogos, Joe Biden, presidente de Estados Unidos y al primer ministro de Canadá, Justin Trudeau.

El menú de cuatro tiempos ofrecida por el mandatario mexicano, en esta ocasión no incluyó los tamales tradicionales de chipilín, platillo emblemático de su estado natal. Sin embargo, la cena especial contenía un referente a la cocina tradicional tabasqueña agua de matalí.

¿Qué es el agua matalí?

La planta de matalí, conocida por su nombre científico como Tradescantia Zembrina, es una especie herbácea que además de ser una planta de interior para decorar espacios en casa, esta planta goza de grandes propiedades y beneficios, como parte de sus usos culinarios. Es originaria del estado de Tabasco.

De acuerdo con radio INAH, es una bebida tradicional muy similar a un refresco que se prepara con hojas de matalí, la cual es una planta de hojas de color verde y magenta. Para su preparación, se colocan las hojas en agua y se dejan hervir hasta que el agua se torne morada. Se le añade un poco de limón, se cuela y se endulza al gusto. Una de las características más sobresalientes de esta bebida es su color rosado, un tomo muy natural que puede variar en su intensidad. Y fue una de las bebidas tradicionales que se incluyeron en la cena especial del lunes pasado. 

Agua de matalí

La planta de matalí es considerada una planta medicinal y prepararla en agua fresca tiene efectos diuréticos, desintoxicantes, desinflamatorios.

¿Qué ingredientes lleva?

• 1 manojo de planta de matalí
• 2 lt de agua
• 2 piezas de limón
• Azúcar al gusto
• Hielos

¿Cómo se prepara?

• El procedimiento es sencillo. Lava perfectamente las hojas de matalí, asegurándote que no quede ningún residuo de tierra. Reserva.
• En una olla grande coloca el agua y deja calentar hasta que esta hierva.
• Agrega las hojas de matalí (previamente lavadas) y deja cocinar por cinco minutos a fuego medio.
• Cuela y reserva hasta que se enfríe.
• Sirve en un vaso y agrega un poco de zumo de limón.
• Endulza al gusto y si lo deseas añade hielos.