¿Cómo se preparan los tamales de chipilín? Todo sobre el manjar en la cena de AMLO y empresarios

El pasado miércoles, el Presidente Andrés Manuel López Obrador se reunió con el Consejo Coordinador Empresarial en Palacio Nacional para llevar a cabo un diálogo de acercamiento, sin embargo ,está no fue una reunión cualquiera pues se realizó en compañía de una cena especial, en la que la comida mexicana salió a relucir, sobre todo los deliciosos tamales de chipilín, que llegaron en grandes vaporeras al Salón Tesorería. 

Sabemos que el Presidente es un gran promotor de la comida tabasqueña, el estado de dónde es originario, es por eso que no sorprende a nadie que la cena de este reunión estuviera coronada con los tamales de chipilín, una delicia tabasqueña. Estos tamales se preparan tradicionalmente con masa colada mezclada con hojas de chipilín, una planta aromática originaria del sur de México y si quieres prepararlos en casa nosotros te diremos cómo hacerlo. 

Tamales de chipilín

Ingredientes

• 1 kilo de Masa de maíz
• 3/4 taza de Agua
• 2 tazas de Hojas de chipilín
• Hojas de plátano
• 4 jitomates
• 1/2 Cebolla 
• 2 Chiles dulces
• Sal 
• 150 gramos de Manteca

Estos tamales se envuelven con hojas de plátano, así que deberás comenzar pasándolas por la flama de tu estufa para suavizarlas, una vez listas continúa con la preparación de los ingredientes, para ello deberás lavar muy bien tus hojas de chipilín y secarlas, después pica en trozos para incorporarlas a tu masa, por último tatema los jitomates junto con la cebolla y el chile, licua con un poco de sal y reserva está salsa. 

Para la masa disuelve la masa de maíz en el agua, una vez que la tengas lista pasa por un colador fino o una malla y al resultado agrégale la manteca, las hojas de chipilín y sazona con un poco de sal, toma una cuadro de las hojas de plátano y coloca un poco de masa y un poco de salsa en el centro, después dobla los extremos y cierra el tamal procurando que la masa no se salga, lleva a tu vaporera ya preparada con agua caliente y cocina por 1 hora y 20 minutos o hasta que los tamales estén bien cocidos.