Para pasar el frío, prepara un delicioso atole de cempasúchil con esta sencilla receta

La flor de cempasúchil es una de las flores más emblemáticas de México, cuenta con una tradición especial en el Día de Muertos, al ser uno de los principales elementos para las ofrendas y altares del país. Esta suele tener su apogeo después de la temporada de lluvias y es de las más representativas. Pero va mucho más allá de solo adornar, porque también cuenta con diversos usos para los seres humanos. 

Proveniente del nombre náhuatl Cempohualxochitl que significa flor de 20 pétalos, estaba presente desde la época prehispánica, donde los mexicas asimilaban el color amarillo de la flor con el sol, situación por la cual la utilizaban en los altares, ofrendas y entierros dedicados a sus muertos, situación por la cual a partir de ese momento empezaría con parte de las tradiciones en el Día de Muertos, así hasta nuestros tiempos.   

Sin embargo, también suele ser reconocida por sus usos medicinales, principalmente para tratar problemas digestivos, fiebre e incluso enfermedades respiratorias como la tos. En algunos lugares suele utilizarse para tratar problemas de la piel como verrugas, salpullido y llagas, entre otros, incluso es ideal para usos materiales y gastronómicos. Precisamente por ello, el día de hoy te traemos la versión del atole de cempasúchil, el cual estamos seguros te encantará. Además será perfecto para la temporada de frío. 

Atole de cempasúchil

Ingredientes

• 4 flores de Cempasúchil (orgánicas y deshojadas)
• 1 tza de agua
• 3 cdas de fécula de maíz regular 
• 4 tzas de leche descremada
• 4 cdas de piloncillo rallado
• 1 cdita de esencia de vanilla o azahar
• 1 canela en rama

Preparación 

1. Desinfectar perfectamente los pétalos de cempasúchil.
2. Escurre y lleva a la licuadora con el agua. 
3. Vamos a disolver la fécula en 1 taza de leche. 
4. Calentamos las 3 tazas restantes junto con el piloncillo y la canela. 
5. Retira la canela. 
6. Integramos la flor de cempasúchil y la fécula, y dejamos cocinar a fuego medio sin dejar de mover. 
7. Dejamos hasta obtener una consistencia cremosa. 
8. Y listo, sirve y disfruta.