Si estás invitado a una reunión por el Día de Muertos y no sabes muy bien qué llevar, te sugerimos preparar una receta perfecta para la temporada: tamales con flor de cempasúchil. Te aseguramos que sorprenderás a todos con este platillo fuera de lo común pero totalmente delicioso. 

La icónica flor de cempasúchil sobresale por sus increíbles colores vibrantes y por el olor con el que adorna nuestras ofrendas de el Día de Muertos. Esta tradición es una herencia de la civilización azteca, pues ellos asimilaban el color amarillo de la flor con el sol y la utilizaban en las ofrendas en honor a sus muertos.

Esta temporada es donde más predomina su venta y uso, los pétalos de esta flor podrían brindar muchos otros usos dentro de la gastronomía mexicana y hoy te vamos a enseñar a preparar unos deliciosos tamales desde casa. 

TAMALES CON FLOR DE CEMPASÚCHIL, ASÍ PUEDES PREPARARLOS

Ingredientes:

Para el relleno:

2 dientes de ajo

1/2 cebollas blancas,

6 tazas de agua

1/2 kilos de carne de cerdo, maciza, cortada en cubos

Para la salsa:

1/4 tazas de aceite

4 ajos, picado

1 taza de cebolla blanca, picada

10 tomates verdes, cortados en cuartos

1 manojo de verdolagas

2 chiles morita, previamente asados

1/2 manojos de cilantro fresco

5 semillas de cilantro

2 tazas de caldo de cerdo

Para los tamales:

5 hojas de plátano, asadas y cortadas

2 tazas de harina 

1 taza de caldo de res, caliente

2 tazas de flor de cempasúchil

1 taza de manteca

1 taza de cilantro fresco y picado

1 taza de queso fresco, rallado

Preparación:

1. En una olla pon a calentar agua. Agrega la carne con cebolla y ajo y cuece durante 40 minutos.

2. Pasado el tiempo deja enfriar un poco y deshebra. Reserva el caldo.

3. Para elaborar la salsa, en un sartén con aceite caliente, cocina los ajos y cebolla hasta que empiecen a tornarse café.

4. Luego agrega los tomates verdes y cocina por 5 minutos más. Sigue con las verdolagas, chile morita, cilantro y semillas de cilantro.

5. Finalmente añade caldo de pollo y deja cocer durante 15 minutos. Luego deja enfriar.

6. Licúa la preparación para obtener la consistencia de salsa. Después, calienta un cazo a fuego medio y sirve lo que licuaste para que reduzca un poco. Sazona. 

7.Mezcla la harina con el caldo de cerdo y las flores de cempasúchil en un bowl. Reserva. 

8. Acrema la manteca en batidora y luego agrega la masa de la preparación. Agrega cilantro, sal y reserva.

9. Rellena la hoja de plátano con la mezcla de la batidora y la carne deshebrada.

10. Dobla el tamal y luego cuece en una vaporera a fuego alto por 1 hora a partir de que el agua hierva.

11. Deja enfriar nos 15 minutos antes de volver a abrir el tamal y agrega salsa, queso fresco y un poco de verdolagas frescas para decorar.