El equilibrio de amargo y dulce que nos aporta el café, sobre la base cremosa y fría del helado, hacen de esta receta una de las mejores. Si a parte lo combinamos con un poco de cardamomo verde, le daremos el toque árabe definitivo y más agradable que hayas probado.
Anímate a probar esta deliciosa receta en casa, es ideal para los días calurosos del verano.
Ingredientes:
- 2 tazas de crema o nata 35 % de materia grasa
- 2/3 de taza de leche
- 1/4 de taza de café molido
- 5 semillas de cardamomo verde
- 300 g de huevo
- 3/4 de taza de azúcar
Elaboración:
1) Mezclar la crema, la leche, el café y el cardamomo en una cacerola mediana a fuego medio y dejar hervir.
2) Retirar la cacerola del fuego y dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
3) Mezclar las yemas y el azúcar en un bol de cristal grueso, y poner sobre un cazo con agua puesto a fuego medio, , batir con una varillas mientras va tomando textura de crema, unos dos minutos aproximadamente.
4) Poner la mezcla de crema sobre la yemas y mezclar bien con la ayuda de una espátula de goma o lengua hasta que la crema tome una temperatura de 80 grados.
5)Colar y tapar con film, en el refrigerador durante toda la noche.
7)Esta base está lista para usarla en heladera (máquina de helados), o bien rellenar moldes de paletas heladas o polo y congelar.
