Día del helado: sigue estos trucos para que tus helados siempre queden perfectos

Cada 18 de julio se celebra a uno de los mejores postres fríos, estamos hablando del helado, esta fecha especial se conmemora en Estado Unidos, pero no hay razón para no festejarla en todo el mundo, y que mejor manera que preparando un rico y refrescante helado, por ello te traemos una serie de trucos y consejos para que tus helados caseros siempre queden cremosos y perfectos.

Congelación

La forma en la que congelamos nuestro helado es la clave para que quede cremoso, al congelarse se pueden formar cristales de hielo, algo que queremos evitar, en su lugar tendremos que enfriar nuestro helado de manera gradual para que no se convierta en un bloque de hielo, una forma de ayudar a tu mezcla con la temperatura es colocarla en un recipiente con hielos unos minutos antes de meterla a congelación.

Batido constante

El batido constante es otra de las formas en las que nos aseguramos que nuestro helado se mantenga cremoso y esponjoso, de hecho las máquinas heladeras funcionan aplicando frio y movimiento constante a nuestra base para helado, pero dado que lo haremos de forma casera, basta con sacar nuestra mezcla del congelador cada hora del proceso de congelación para batirla ligeramente.

Azúcar

El azúcar es uno de los ingredientes que te pueden ayudar a evitar los cristales de congelación en el helado, pero debes elegir el ingrediente correcto, esto quiere decir que deberás sustituir el azúcar de tu base con miel o azúcar invertido, este último ingredientes es el más recomendado dado que evitará la formación de cristales, sin embargo, debes usar lo justo ya que este tipo de azúcar endulza más que e azúcar estándar.

Grasas

Las grasas por su forma de comportarse frente al frío, son parte fundamental para crear cremosidad en el helado, puedes mezclar tu base para helado con crema batida de este modo agregas aire y grasas extras al helado, también puedes agregar otro tipo de grasas para darle un extra de cremosidad a tu postre, como por ejemplo el yogurt, la nata o la media crema.

Alcohol

Por último, añadir un poco de alcohol a nuestro helado para evitar que se congele, esto también puede agregar un toque interesante a nuestro postre pero dejaría de ser apto para todas las edades; dado que el punto de congelación del alcohol es muy bajo difícilmente podremos congelarlo en nuestros congeladores domésticos, por lo que añadir un poco de licor a nuestra mezcla evitará los cristales.