¡Sin carne y sin pasta! Con esta receta puedes prepara un Espagueti a la boloñesa vegano

Una realidad de los fines de semana, es el hecho de que pocas veces nos interesa cocinar y, cuando lo hacemos, lo primero que pensamos en tener una opción deliciosa, pero también un poco monchosa, porque sí es fin de semana y lo que menos queremos es pensar en la dieta y no podrás negarlo. 

Sin embargo, sabemos que hay muchas personas que difícilmente les gusta romper su plan de alimentación y es completamente entendible. Pensando en todo esto y que realmente también queremos que te sigas consintiendo, aún en fines de semana, hoy te traemos una opción de espagueti a la boloñesa que seguro amarás, porque será vegano. 

No, no estás leyendo mal. La opción que te traemos será base de lentejas y calabacitas, por lo que ahora si no habrá excusa alguna para que no la prepares y disfrutes de esta deliciosa opción no solo este día, también cualquiera de la semana.

Espagueti a la boloñesa vegano

Ingredientes 

• 2 calabazas (picadas en cubitos pequeños)
• 1/2 zanahoria (picada en cubitos pequeños)
• 1 tza de lentejas (previamente cocidas)
• 1 tallo de apio
• 1 ajo (finamente picado)
• 3 cdas de cebolla (finamente picada)
• 2 jitomates (picados en cubitos)
• Aceite vegetal 
• Orégano (al gusto)

Preparación 

Lo primero que haremos será cortar la calabaza en forma de espagueti. Para ello puedes ayudarte de un cortador especial y si no tienes, te puedes apoyar en un pelador de papas y tendrás un resultado muy parecido, solo hazlo con mucha paciencia. Reserva tu ‘pasta’ y mientras pondremos a cocinar en un sartén el el ajo, la zanahoria y la cebolla. Dejaremos hasta que se cambie un poco de color y cuando esto suceda, entonces será momento de integrar el jitomate. 

Cuando lo tengamos, dejamos que saque un poco más de su jugo y entonces será momento de hacerlo como tipo puré. Aplastamos todos los ingredientes y cuando notes que están un poco más suaves, entonces agregamos las lentejas. Removemos perfectamente y dejamos cocinar por un par de minutos. Salpimentamos  al gusto. 

Finalmente agregaremos nuestra pasta de calabacitas y removemos perfectamente. Dejaremos al fuego hasta notar que nuestras calabacitas han alcanzado la cocción adecuada y listo, entonces será momento de servir y disfrutar.