Aprende a preparar tortitas de lentejas, ricas y saludables, ¿ya las probaste?

¿Sabes cuál es el origen de la lenteja? Es una semilla que proviene de la planta "lens esculenta" y su cosecha data desde hace casi 9 mil años durante el periodo Neolítico en Asia. En México, la lenteja se usa para preparar sopa, como ingrediente de ensaladas o para atraer la abundancia.

El consumo de lenteja es muy grande en nuestro país y a nivel mundial, por su fácil forma de cocinarse. Además, esta semilla logra sobrevivir a largas sequías, de ahí que se relacione con la abundancia. Esta legumbre es fuente de nutrientes y alto contenido de proteínas.

Comer lentejas en ensalada o sopa beneficia a tu organismo, ya que es baja en grasa y sal, rica en fibra soluble. La lenteja ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en la sangre, también se recomienda comer si se sufre obesidad. Incluso, se pueden hacer hamburguesas vegetarianas con esta semilla.

En el Recetario Gastrolab de esta semana, la chef Alejandra Hernández te comparte tres recetas que puedes hacer con lenteja para consentir a tu familia. Son fáciles, rápidas y muy saludables. 

Aprende a preparar 3 recetas con lentejas

Sopa de lentejas

Ingredientes:

• 1 tz  de lentejas ya cocidas con todo y el agua de cocción
• 3 jitomates guaje en cubos
• ¼ pz de cebolla blanca finamente picada
• 1 cda de ajo picado
• Carnes frías al gusto

Procedimiento:

1. En una cacerola de doble fondo, sofreír la cebolla y ajo.
2. Añadir el jitomate y dejar trabajar hasta formar un sofrito.
3. Añadir las carnes frías y sofreír un poco más.
4. Mezclar las lentejas cocidas y el líquido de cocción en este sofrito, rectificar sazón y llevar a ebullición.
5. Servir.

 Tabulé de lentejas

Ingredientes:

• 1 tz de lentejas ya cocidas
• 1 pz de jitomate guaje en cubos
• ¼ pz de pimiento amarillo en cubos
• ¼ pz de cebolla morada fileteada
• 1 pz de aguacate en cubos
• Hojas de cilantro al gusto
• 1 pz de limón amarillo y verde
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Mezclar en un Bowl las lentejas junto con los vegetales.
2. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
3. Emulsionar el jugo de limones junto con aceite de oliva para formar una vinagreta.
4. Decorar con cubos de aguacate y hojas de cilantro.

 Tortitas de lentejas

Ingredientes:

• 1tz de lentejas cocidas
• ½ tz de harina de avena
• 1 pz de huevo
• ¼ pz cebolla morada finamente picada

Procedimiento:

1. Machacar la lenteja y mezclar con la harina de avena, huevo y cebolla morada.
2. Formar bolitas y llevar a media fritura en un sartén caliente.
3. Servir.