Cena Ligera: Ensalada de pollo con espinacas, una opción saludable y rápida para la semana

Las espinacas han estado presentes en nuestra vida desde que tenemos uso de razón, muchos podrán recordarlas cuando éramos pequeños y que realmente no era del tipo de alimento del que gustábamos de disfrutar en porciones enormes. Sin embargo, con el paso del tiempo entendimos que nuestros padres no solo tenían razón, también que integrarlas a nuestra dieta diaria podría ser sumamente buen para la salud.

Al ser un elemento con un alto contenido de nutrientes, se ha consolidado como una de las mejores opciones para la salud de la piel, el cabello y los huesos. El Departamento de Agricultura de los Estado Unidos (USDA) ha destacado que al menos una porción de 100 gramos de espinacas contiene 28.1 microgramos de vitamina C, lo cual se refiere al 34% de la recomendación diaria y por la que sería una de las mejores opciones.

Muchos podrán también recordar aquella época en la que mirábamos Popeye y que adquiría una clase de superpoderes cuando las consumía, pues esto no era en vano, pues resulta que las espinacas son sumamente ricas en hierro, por lo que dará un porcentaje ideal para el organismo, el cual podría aportar lo necesario para que el cuerpo obtenga energía necesaria para realizar tus actividades adecuadas. 

Ensalada de pollo con espinacas

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 200g de espinacas frescas
• 100g de cebolla (finamente picada)
• 30g de salsa de soja
• 100g de cacahuates tostados (sin sal)
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

1. Pondremos a lavar y desinfectar perfectamente las espinacas.
2. Pondremos a freír por 2-3 minutos la cebolla con aceite de oliva.
3. Cortamos las pechugas en cuadritos y agregamos al sartén.
4. Dejamos cocinar hasta que alcance la cocción perfecta.
5. Sazonamos al gusto.
6. Agregamos los cacahuates y la soya.
7. Removemos y dejamos por 5-8 minutos más.
8. Servimos con las espinacas y cubrimos con el pollo.

¡Disfruta!