Recetario Gastrolab

3 Recetas con carne molida para preparar en casa, disfruta de unas hamburguesas a la reina

Las carnes rojas son una buena opción para tu menú del día, además con ella puedes preparar diversos platillos
martes, 17 de enero de 2023 · 20:30

¿Sabes cuáles son los beneficios de la carne roja? Contrario a lo que se cree, este tipo de carne es un alimento rico en muchos nutrientes si se come de manera moderada y en proporciones adecuadas. Además, la variedad de cortes y estilos hace fácil cocinar con ella.

La carne molida es una de las opciones en la comida mexicana, pues en esta presentación se pueden preparar diversos platillos como álbondigas, hamburguesas, pasteles de carne, entre otros. Puede ser de res o de puerco, pero su consumo tiene algunos beneficios. 

Comer carne roja te ayuda a obtener vitamina B2, esencial para la formaciónde glóbulos rojos y ayuda al sistema nervioso. Es rica en zinc y fuente de hierro, que participan en procvrsos como el daño oxidativo, la cicatrización, producción de hemoglobina y el óxigeno en la sangre.

En el recetario gastrolab de esta semana, la chef Alejandra Hernández comparte tres recetas que puedes preparar con carne molida, te puedes dar una idea para formar tres menús a la semana y consentir a tu familia con lo mejor del sabor mexicano. 

Recetas con carne molida para tu menú diario

Albóndigas

Ingredientes:

  • 250g de carne molida de res 80/20
  • 1 cda de arroz Morelos crudo
  • 1 pz de huevo
  • ½ t, de pan molido
  • Hojas de hierbabuena al gusto
  • Sal y pimienta
  • 1k jitomate guaje
  • 2 pz de cebolla blanca
  • 2 pz de chipotles adobados
  • Caldo de pollo en c/s

Procedimiento:

  1. En un bowl mediano, mezclar la carne molida, arroz, huevo, pan molido y hojas de hierbabuena picada.
  2. Incorporar todo y formar bolitas del mismo tamaño para refrigerar y reservar.
  3. En una olla, hervir los jitomates y cebolla .
  4. Licuar junto con el chile chipotle y sofreír en la misma olla caliente con aceite.
  5. Cuando rompa el hervor, agregar una a una las albóndigas.
  6. Dejar por 30 minutos a fuego medio y servir.

Hamburguesas a la reina

Ingredientes:

  • 250g carne molida 80/20
  • ¼ pz de cebolla blanca picada
  • 4 pz de jitomate
  • 100g de tocino
  • 1 cda de mostaza
  • Hierbas provenzal al gusto
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal

Procedimiento:

  1. En una charola, extender rebanadas de jitomate, salpimentar y espolvorear con una pizca de hierbas provenzal.
  2. Hornear a 200' por 5 minutos 
  3. Mientras, en un bowl mezclar las carne molida, mostaza, cebolla, sal y pimienta. Formar bolitas chatas de buen tamaño y enrollar con el tocino.
  4. Acomodar encima de los jitomates  y hornear por 40 min a  180 grados centígrados

Taquitos de milanesa

Ingredientes:

  • 250g carne molida 80/20
  • 1 tz de pan molido
  • ½ tz de perejil picado
  • ½ pz de cebolla blanca finamente picada
  • Sal y pimienta
  • Hojas de lechuga aceite vegetal

Procedimiento:

  1. En un bowl mezclar todos los ingredientes, menos la lechuga.
  2. Formar tortitas planas y asar en un sartén.
  3. Servir en una hoja de lechuga a modo de taquitos.