Cocina Mexicana

Dile adiós a las latas y haz tus propios chiles en vinagre con esta sencilla receta

Aprende a preparar este clásico acompañamiento mexicano que no puede faltar a la hora de la comida para darle ese toque picante a tus preparaciones.
sábado, 14 de enero de 2023 · 15:53

Nada como disfrutar de una buena torta o un huevito frito con su respectivo chile en vinagre por un lado. Estos son tan populares que incluso venden latas enteras en México para que los tengas en casa cuando quieras, sin embargo, no hay igual como las recetas caseras de este picante acompañamiento y hoy nosotros te enseñaremos a hacerlo. 

Los chiles en vinagre siempre van acompañado de otros vegetales como la zanahoria, la cebolla, los ajos y los nopalitos, esta es la combinación de hortalizas que nosotros integraremos en la receta de hoy, pero siempre puedes agregar las que más te gusten para darle tu toque especial, incluso puedes cambiar las especias aromatizantes; mientras mantengas la proporción de agua y vinagre para su cocción, puedes jugar con los sabores de la receta. 

Chiles en vinagre

Ingredientes

  • 500 gramos de Chiles jalapeños
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 3 Nopales grandes
  • 1 Cabeza de Ajos
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 ramita de Tomillo
  • 1 cucharadita de Mejorana
  • 4 piezas de Pimienta gorda
  • 3 tazas de Agua
  • 1 taza de Vinagre
  • Sal

Comienza preparando todos los vegetales, la cebolla deberás cortarla en cuartos mientras que la cabezas de ajo tendrás que cortarla por la mitad para dejar los dientes expuestos, también pela las zanahorias corta en rodajas diagonales, mientras que los nopales deberán ir en cuadrados, por último los chiles puedes ponerlos enteros, a la mitad o en rajas. 

Puedes integrar los chiles enteros, en rodajas, en mitades o en rajas. Foto: Pixabay

Una vez que tengas los vegetales listos coloca una olla con un poco de aceite, agrega los ajos boca abajo y las cebollas, sofríe todo y después integra las zanahorias y los chiles, cocina por unos minutos y por último integra los nopales, también agrega el vinagre y el agua y no olvides incorporar las hojas de laurel, el tomillo, la mejorana y los granos de pimienta, sazona todo con un poco de sal y tapa, cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, los chiles estén suaves y el resto de verduras bien cocidas.