3 Recetas con limón Eureka que son irresistibles e ideales para este calor

El limón Eureka es una de las variedades de esta fruta cítrica que data desde 1858 con origen en California, es el tipo más cultivado en el mundo. Se caracteriza por su color amarillo intenso cuando está maduro y es utilizado principalmente en la gastronomía en postres, bebidas, licores, infusiones, pescados, asados, mariscos, postres, dulces, confites y limonada. 

La variedad de limón Eureka es jugosa, aromática e intensamente ácida, por lo que puedes aprovechar su sabor y frescura para esta temporada de calor. Además, es fuente de vitamina C, ácido cítrico, fructuosa, glucosa, sacarosa y vitaminas que actúan como antioxidantes, astringente, diurético y febrírugo. 

Su consumo también ayuda a reforzar el sistema inmunológico, cicarizar hemorragias, activa el metabolismo, favorece el adelgazamiento, curar el resfriado común o gripe y catarros. Por ello, en Recetario Gastrolab te compartimos tres recetas que puedes preparar con limón Eureka. 

En esta temporada de calor es importante mantenerse hidratado y consumir vitamina C para evitar los resfríados debido a las lluvias. Prepara desde una deliciosa carlota, una mermelada casera y hasta un agua fresca de limón Eureka.

Recetas con limón Eurka para refrescarte este verano

Carlota

Ingredientes:

• Jugo de 2 limones amarillos
• 1 paquete de galletas sabor vainilla
• 1/2 taza de crema de coco
• 1/2 taza de crema para batir 
• 1 cdta de esencia vainilla
• 1/4 de azúcar refinada

Procedimiento:

1. En una licuadora vamos a agregar primero la crema para batir con un poco de azúcar y licuamos por 15 segundos a velocidad baja. Agregamos el azúcar restante, jugo del limón eureka o amarillo y la crema de coco.
2. Continuamos licuando hasta que se espese un poco y reservamos. 
3. En un vaso servimos una cama de galletas y seguimos con la mezcla.
4. Continuamos así hasta que se llene el vaso o se acabe la mezcla y las galletas. 
5. Dejamos refrigerar por 3 horas y servimos. 

Mermelada

Ingredientes:

• Supremas de 3 limones amarillos (gajos sin cáscara)
• 2 cdas de azúcar
• 20 ml de agua

Procedimiento:

1. Es importante que las supremas de limón eureka no tengan nada de cáscara blanca. 
2. En una olla agregamos todos los ingredientes y cocinamos a fuego muy bajito por 15-20 minutos para que se caramelice poco a poco el limón y se evapore el agua.
3. Después del tiempo, vamos a reservar la mezcla en un frasco a temperatura ambiente para que se enfríe y luego guardamos en el refrigerador para disfrutar. 

Agua costeña

Ingredientes:

• Jugo de 4 limones
• Pulpa de 1 mango
• 1 durazno
• 2 litros de agua
• 1/4 taza de azúcar

Procedimiento:

1. Licuamos todas las frutas super bien con un poco de agua y azúcar para que no quede ningún grumo.
2. Mezclamos la pulpa licuada con más agua y servimos con bastantes hielos.