Ponle un toque tradicional a tu desayuno con estas deliciosas quesadillas de masa azul

Las quesadillas son ese antojito mexicano que queda bien a toda hora del día y cuando se trata del desayuno, esto no es la excepción, por eso esta vez te enseñaremos a preparar unas deliciosas quesadillitas de masa azul con pico de gallo, preparando la masa desde cero para que tus tortillas salgan perfectas y disfrutes de este tradicional platillo matutino.

Para la masa podemos ocupar harina de maíz azul nixtamalizado o masa pre mezclada azul a la que tendremos que agregar más ingredientes para dejarla lista, cualquiera de las dos opciones funciona bastante bien pero lo más recomendable es usar la masa pre mezclada hecha con el maíz molido pues esta tendrá una mejor textura y sabor en nuestro plato final.

Quesadillas de masa azul

Para las quesadillas

• 500 gramos de Masa azul
• 2 cucharadas de Aceite vegetal
• 1 pizca de Sal
• 1/2 taza de Agua (aproximadamente)
• 250 gramos de Queso Oaxaca

Para el pico de gallo

• 2 Jitomates
• 1/4 Cebolla
• 2 Chiles serrano
• 1 cucharada de Cilantro
• 1/2 Limón
• 1 pizca de Sal

Comienza preparando la masa para las quesadillas, toma la harina o la masa premezclada y agrega sal y el aceite, después ve incorporando poco a poco agua hasta lograr una consistencia muy suave y lisa, sabrás que la masa esta en su punto si al tomar una porción pequeña de esta y al aplastarla en tus manos los bordes de la tortilla no se quiebran o se rompe, reserva y deja reposar tu masa por 20 minutos tapada con plástico.

Una vez que haya reposado la masa toma pequeñas porciones y aplasta con una maquina para tortillas o con tus manos hasta lograr tortillas delgadas, cocina en un comal por ambos lados hasta que este bien cocida y después rellena con queso deshebrado, dobla y lleva de nuevo al comal para derretir, para el pico de gallo pica en cubos pequeños el jitomate, la cebolla y el chile, mezcla con el limón, la sal y el cilantro picado finamente y acompaña tus quesadillas con esta salsa.