Cuando en un solo platillo se conjugan elementos tan diferentes entre sí y se logra tener un resultado magistral y delicioso, estoy segura que el cielo se abre y la luz celestial lo alumbra en un halo de belleza.
Ya, fuera de bromas, hace unos días comí en casa de mi madre, y ya de entrada todo pintaba bien, pues es mi madre y tiene un doctorado en comida de mamá, pero ese día en particular me sirvió el platillo más espectacular de la vida… taco de ejotes con chorizo en salsa morita.
Y tras varias horas de interrogatorio y coerción logré obtener la receta para compartirla aquí hoy.
Ingredientes:
- 3 pz de chile morita
- 3 pz de jitomate guaje
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 trozos de chorizo fresco
- 200gr de ejotes, limpios y en trozos medianos
- Tortillas de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal en cantidad suficiente
Procedimiento:
En una olla, ponemos a hervir el jitomate junto con la cebolla, chiles morita y ajo. Licuamos y condimentamos con sal.
En un sartén, si es necesario colocamos un poco de aceite, desmenuzamos el chorizo y dejamos que dore un poco. A mitad del término requerido, agregamos los ejotes y salteamos todo junto por unos minutos.
Ahí mismo, vertemos la salsa de morita y dejamos que hierva todo junto para terminar de sazonar.
Si es necesario añadimos sal al gusto.
Y de esta manera, estamos listos para prepararnos unos deliciosos tacos, o acompañarlo con arroz blanco, o solo comerlo así solito.
