Gastronomía

Receta para hacer tacos de pescado estilo Ensenada, aprende a prepararlos de una vez por todas

Estamos en temporada de Cuaresma, en la que los alimentos del mar son bienvenidos, como esta especialidad que te compartimos a continuación
sábado, 2 de abril de 2022 · 02:00

Los tacos estilo Ensenada son una de las especialidades que más se disfrutan por ese saborcito que ofrecen al paladar. Tan sólo de pensar en ellos se nos hace agua la boca, un antojo que no puedes dejar de preparar en casa.

En el texto de Larousse Cocina se explica que: “Este rico taco de pescado al estilo de Ensenada, Baja California es ideal para esas tardes con sabor a mar.

Tacos de pescado estilo Ensenada

Ingredientes:

  • Aderezo de mayonesa y chipotle.
  • ¼ de taza de chiles chipotles en adobo.
  • 2 cucharadas de agua.
  • ½ taza de mayonesa sal al gusto.
  • Pico de gallo sencillo:
  • 2 jitomates picados.
  • ¼ de cebolla picada finamente.
  • ¼ de taza de cilantro picado finamente.
  • 1 limón, su jugo

Tiras de pescado:

  • 2 filetes de tilapia cortados en tiras.
  • Cantidad suficiente de harina + ½ taza
  • 1 huevo.
  • 1 taza de agua.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 cucharada de fécula de maíz.
  • Aceite para freír, cantidad suficiente
  • Terminado
  • 6 tortillas de maíz.
  • Col morada rebanada finamente, al gusto
  • Limones cortados en cuartos, al gusto

 

Procedimiento

Aderezo de mayonesa y chipotle:

Licue los chiles chipotles en adobo junto con las 2 cucharadas de agua. Mezcle el puré de chiles chipotles con la mayonesa y añada sal al gusto. Reservar el aderezo en una botella dispensadora.

Pico de gallo sencillo:

Mezcle los jitomates picados, la cebolla picada, el cilantro picado y el jugo de limón. Añade sal al gusto y reserva.

Tiras de pescado:

Retire el exceso de humedad de las tiras de filete con ayuda de papel absorbente.   Cubra las tiras de pescado con suficiente harina y resérvelas. Mezcle el huevo, el agua y la sal en un tazón. Añada el polvo para hornear, la fécula de maíz y la ½ taza de harina. Mezcle hasta obtener una masa homogénea.   Cubra las tiras de pescado enharinadas con la masa y fríalas en un sartén con suficiente aceite durante 4 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deje que se escurran sobre papel absorbente.

Terminado:

 Coloque sobre cada tortilla de maíz una tira de pescado, un poco de col morada al gusto, así como un poco de aderezo y pico de gallo. Acompañe sus tacos con limones al gusto.

Receta de Larousse Cocina