¡SIN CARNE! 2 recetas con quinoa ideales para preparar en semana santa

La quinoa es uno de los cereales más importantes y desde hace un tiempo se ha consolidad como uno de los cereales integrales más importantes. Su alto contenido de fibra lo ha colocado como una de las opciones más destacadas por su gran porte proteínico, incluso se ha catalogado como uno de los favoritos de lo veganos y de todos aquello que padecen de la enfermedad celiaca.

Al ser una de las mejores elecciones, no es para nada extraño, que ahora en la época de cuaresma sea una elección ideal para sustituir distintos platillos a base de carne y se sustituyan por algunos de opciones más ligeras y sin mucha proteína proveniente de animal. Por esto, el día de hoy, te traemos dos opciones ideales para que puedas prepararlas ahora, teniendo como protagonista a la quinoa.

Bowl de quinoa con setas

Ingredientes

• 100 gr de quinoa
• 4 tzas de agua
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 pza de zanahorias (pelada y cortada en medias lunas delgadas)
• 80 gr jitomate deshidratado (previamente cortado en tiras)
• 80 gr de queso panela (cortado en cubos)
• 150 gr de setas
• Jugo sazonador (al gusto)
• Pimentón (al gusto)
• 1/2 cdita de sal
• 3 hojas de menta fresca (limpia y desinfectada)
• 1/4 cdita pimienta negra molida

Preparación

1. Pondremos a hidratar la quinoa con una taza de agua.
2. Pondremos a hervir la quinoa y cocinaremos a fuego por 10 minutos hasta que esté suave. Deberá absorber el agua en mayor cantidad.
3. En otra olla, pondremos a hervir 2 tazas de agua con un poco de sal con las zanahorias. Dejaremos cocinar por 2 minutos.
4. En un sartén prepararemos nuestras setas con pimienton, el jugosa zonador. Dejamos cocinar por 5 minutos.
5. Para emplatar pondremos en un bowl la quinoa cocida, los jitomates, la zanahorias, la menta y los cubos de queso. Condimentamos con sal y pimienta. Removemos perfectamente.
6. Coloca las seta en el plato y agrega un poco de la preparación de quinoa.
7. Y listo, sirve y disfruta.

Bowl de quinoa

Ingredientes

• 1 bolsa quinoa sazonada
• 320 gr de soya (previamente cocida)
• 3 1/2 tzas de agua
• 1 pza de aguacate
• 1 Frutas y nueces secas

Preparación

1. Pondremos a hidratar la quinoa con una taza de agua.
2. Pondremos a hervir la quinoa y cocinaremos a fuego por 10 minutos hasta que esté suave. Deberá absorber el agua en mayor cantidad.
3. Para emplatar pondremos en un bowl la quinoa, las rebanadas de aguacate, la soya en cubos y el mix de frutas secas y nueces.
4. Sirve y disfruta.