Receta de sopa tarasca, prepara este delicioso platillo michoacano en casa

¿Qué es la sopa tarasca? Este delicioso platillo forma parte de la gastronomía tradicional del estado de Michoacán que se ha popularizado en diferentes partes de nuestro país. Se trata de una sopa con verduras como tomate, cebolla  y ajo que se asan en un comal y después se licúan. Después, la salsa freída en una cazuela se mezcla con frijoles cocido previamente y licuados. 

También se acompaña o adorna con tiras de tortillas fritas y chile seco, crema, aguacate y queso fresco. Se dice que el origen de esta deliciosa preparación se dio en la década de los noventa, cuando Felipe Oseguera Iturbide pidió un platillo único para inaugurar su hostería. El platillo fue propuesta por su hermana y su esposa, el nombre lo tomaron en honor a la comunidad indígena de la región, los "purépechas" o también conocidos como "tarascos".

¿Cómo hacer una sopa tarasca?

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• C/s de tortillas fritas y en tiritas
• 2 chiles pasilla sin semillas, frito y en tiras
• Sal
• Aceite
• 400 gr de frijoles bayos
• 6 jitomates
• 1 lt de caldo de pollo
• Queso fresco o panela

Procedimiento:

En una olla pon a cocer los frijoles como acostumbras.

Cuando estén listos, déjalos enfriar un poco y después licúalos con 200 ml de su caldo y sal.

Pon a asar los tomates, la cebolla y el ajo, después licúalos con 250 ml del caldo de pollo.

Agrega la salsa colada en una cazuela con aceite y después de unos minutos mezcla el frijol y el caldo de pollo.

Sirve la sopa y adórnala con las tortillas, chile y el queso en cuadritos.