Peras Bartlett: 3 recetas para preparar deliciosos postres de manera fácil con esta fruta

La naturaleza nos provee de frutas naturales y refrescantes que aportan un valor nutricional y sabor a nuestros platillos. Una de ellas son las Peras Bartlett de California, las cuales pueden estar presentes en una gran variedad de comidas o pueden cocinarse en diferentes presentaciones. 

Además de satisfacernos, este tipo de peras son ideales para nuestra rutina y dieta diaria, ya que podemos consumirlas en el trabajo, la escuela, en el campo o reuniones. Las Peras Bartlett de California son ricas en fibra, azúcares, proteínas, vitaminas C y minerales como el calcio, hierro y potasio. Esta fruta te provee de la energía que organismo necesita. 

Su consumo es importante, ya que no contiene colesterol y tiene nutrientes naturales, son refrescantes, aromáticas y de las más deliciosas, además no representa un gran gasto para tu bolsillo. 

Las Peras Bartlett de California añaden sabor, placer y salud a nuestra dieta y nuestros platillos. Son muy fáciles de conservar en casa, solo necesitas mantenerlas en refrigeración, pero si quieres cocinar con ellas, debes ponerlas afuera y esperar 2 o más días para que maduren y presenten su característico color amarillo. 

¿Cuándo maduran las Peras Bartlett de California? Su punto de maduración es cuando pasan de ser verdes a un color amarillo y estarán listas para comer. Eso sí, es importante no combinarlas con otros alimentos como el plátano, manzana o cítricos. 

Las Peras Bartlett de California como parte integral de diversos platillos constituyen una excelente opción para dar variedad y presentación a los mismos, pueden estar presentes en varias de tus comidas básicas que realizas en el día.

Se utilizan como guarnición para pescado, salsas para carne, ensaladas, brochetas y también en repostería. Es por eso que en Recetario Gastrolab te compartimos una lista de postres para disfrutar de su sabor. 

Prepara increíbles postres a base de Pera Bartlett de California con estas recetas

Carpaccio de peras

Ingredientes:

• 2 piezas de Peras Bartlett de California cortada en rodajas muy delgadas
• 100 ml aceite de oliva
• 50 ml vinagre balsámico
• 1 pizca de sal
• 1 cda. de mostaza Dijon
• 1 taza de almendra fileteada
• 1 taza de arugula
• 1 limón amarillo

Procedimiento:

1. En un bowl comenzamos a hacer la vinagreta batiendo a mano el vinagre con la sal para que se pueda disolver. Una vez disuelta la sal, mezclamos el aceite hasta que espese la vinagreta e incorporamos la mostaza.
2. Acomodamos las peras en el plato y las bañamos con la vinagreta, reservamos un poco para el final.
3. Servimos un poco de las almendras encima de las peras y en el centro servimos la arúgula, agregamos unas gotas del limón amarillo y el resto de la vinagreta.

Por: Juan Carlos Malacara - Chef de Gastrolab

Peras bañadas con chocolate 

Ingredientes:

• 2 Peras Bartlett de California sin cáscara
• 50 g de chocolate semi amargo
• 10 g de crema para batir
• 1 pizca de sal de mar

Procedimiento:

1. Comenzamos por hacer el ganache de chocolate, vamos a calentar la crema para batir en una olla y en cuando llegue a hervor apagamos el fuego y vertemos el chocolate. Mezclamos hasta que no quede ningún pedazo de chocolate entero y reservamos.
2. Horneamos las peras peladas en el horno a 190°C hasta que se doren un poco y pasado el tiempo las retiramos y las bañamos con nuestro ganache.
3. Si el ganache queda un poco espeso le podemos agregar un poco más de crema y calentamos en microondas por 30 segundos.

Crepas con pera caramelizada:

Ingredientes:
Para la crepa:

• 350 ml de leche
• 125 g de harina
• 1 cda de azúcar
• 1 pizca de sal fina
• 2 piezas de huevo
• 30 g mantequilla fundida
• 10 ml aceite vegetal

Para la pera:

• 2 Peras Bartlett de California
• 2 tazas de azúcar mascabado
• 1 cda de canela en polvo
• 1 bola de helado de vainilla

Procedimiento:

1. En un bowl y con un globo de mano vamos a mezclar todos los ingredientes para la crepa hasta tener una consistencia un poco líquida y reservamos.
2. Calentamos un sartén grande a temperatura media, barnizamos de mantequilla y con un cucharón vertemos la mezcla en el sartén y la esparcimos girando el sartén para crear una crepa delgada, volteamos hasta que se pueda despegar la crepa y dejamos dorar ligeramente. 
3. Cortamos y pelamos la peras para acomodarlas en una charola con papel estrella, les agregamos el azúcar y la canela. Horneamos las peras a 180°C por 20 minutos o hasta que se vean caramelizadas y retiramos después del tiempo. 
4. Servimos en un plato las crepas en forma de triángulo, decoramos con las peras caramelizadas y una bola de helado de vainilla