¡Pan de Muerto de COLORES! 3 recetas para darle color a este emblemático pan

La temporada de pan de muerto se ha dado por inaugurada oficialmente y debemos aprovechar completamente esto, ahora que se puede, porque pues; ¿Quien no ama el pan de muerto?. Este pan es sumamente tradicional en nuestro país y su origen se remonta desde la época de la conquista, cuando se realizaban los sacrificios humanos, que al parecer para nada le habría gustado a los conquistadores.

Ante tal situación, a los españoles se les ocurrió la idea de crear este pan a base de trigo y con una cubierta de azúcar roja, que simulaba el corazón de las doncellas sin que tuvieran que perder la vida. Además de ello, se sabe que en Mesoamérica se preparaba un pan de amaranto molido, el cual después de mezclarse con la sangre de los sacrificios se ofrecía a los dioses, dando así los primeros inicios del famoso pan de muerto. Y, para conmemorar esto, el día de hoy te traemos 3 opciones para preparar un pan de muerto de colores en casa. 

Pan de muerto negro 

Ingredientes 

• 500 gr de harina
• 14 gr de levadura seca
• 45 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 100 ml de leche (tibia)
• 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cda de ralladura de naranja
• 30 gr de manteca vegetal
• 1 huevo batido

Barnizar

50 gr de mantequilla (fundida)

100 gr de azúcar

Preparación

Vamos a poner en un bowl 2 cucharadas de harina, 1 de azúcar, levadura y la mitad de la leche. Dejamos reposar 15 minutos tapada con una manta.

Pasado el tiempo, vamos a colocar sobre una superficie previamente enharinada y lo que haremos será formar un hoyo en el centro y colocaremos un poco de sal, lo que queda de azúcar y el huevo. Removemos perfectamente y una vez más haremos un hueco.

Colocaremos lo que queda de la masa fermentada y amasamos con las manos. Integramos el resto de la leche y seguimos amasando por unos 5 minutos.

Cuando la tengamos lista, lo que haremos será extender con las manos y añadiremos la mantequilla y la ralladura de naranja. Amasamos por 20 minutos o hasta que sentimos que este lo suficientemente elástica.

Con mucho cuidado vamos a formar una bola y colocaremos en un tazón la masa y con ayuda de una brocha, barnizaremos con la manteca vegetal, tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.

Precalienta el horno a 200ºC

Colocamos sobre una mesa y separamos en bolitas del numero de pan de muerto que quieras y alcance. Las vamos colocando sobre una bandeja para horno previamente engrasada.

Separaremos las 16 tiras en pedazos iguales y las 8 bolitas para los cráneos. Extendemos y colocamos en forma de cruz.

Deja reposar 30 minutos.

Llevamos al horno y dejamos hornear a 190ºC por 25 minutos. Una vez tibio, barnizamos con la mantequilla y espolvoreamos con azúcar.

Y listo.

Pan de muerto rosa 

Ingredientes 

• 1 1/2 Sobres de levadura 
• 1 Cdita de azúcar
• 5 Cdas de agua tibia
• 5 1/3 Tzas de harina de trigo
• 3/4 Tza de azúcar
• 1 Lata de leche evaporada
• 1 Huevo
• 2 Yemas de huevo
• 2 Barras de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 Cdas de esencia de azahar
• 1 Huevo (batido para barnizar)
• 1/2 Barra de mantequilla (fundida)
• 3/4 Tza de azúcar color rosa

Preparación 

Mezclaremos la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 5 cucharadas de agua tibia. Dejaremos reposar en un lugar fresco hasta que doble su volumen. 

Cuando la tengamos lista, vamos a colocar sobre una superficie previamente enharinada y formaremos un hoyo en el centro y colocaremos una taza de azúcar, la leche evaporada, el huevo y las yemas. Agregaremos también las 2 barras de mantequilla y la esencia. Removemos perfectamente y empezaremos a golpear contra la mesa, hasta que nos quede una textura elástica.

Con mucho cuidado vamos a formar una bola y colocaremos en un tazón la masa y con ayuda de una brocha, barnizaremos con la manteca vegetal, tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.

Colocamos sobre una mesa y separamos en bolitas del numero de pan de muerto que quieras y alcance. Las vamos colocando sobre una bandeja para horno previamente engrasada.

Separaremos las 16 tiras en pedazos iguales y las 8 bolitas para los cráneos. Extendemos y colocamos en forma de cruz.

Deja reposar 30 minutos.

Llevamos al horno y dejamos hornear a 190ºC por 25 minutos. Una vez tibio, barnizamos con la mantequilla y cubrimos cada pan con el azúcar rosa. 

Y listo.

Pan de muerto naranja

Ingredientes 

• 500 gr de harina
• 14 gr de levadura seca
• 45 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 100 ml de leche (tibia)
• 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• Colorante naranja
• Ralladura de naranja
• 30 gr de manteca vegetal
• 1 huevo batido

Preparación 

Vamos a poner en un bowl 2 cucharadas de harina, 1 de azúcar, levadura y la mitad de la leche. Dejamos reposar 15 minutos tapada con una manta.

Pasado el tiempo, vamos a colocar sobre una superficie previamente enharinada y lo que haremos será formar un hoyo en el centro y colocaremos un poco de sal, lo que queda de azúcar y el huevo. Removemos perfectamente y una vez más haremos un hueco.

Colocaremos lo que queda de la masa fermentada y amasamos con las manos. Integramos el resto de la leche, agregamos las gotas de colorante, esto va a depender de la intensidad que quieras darle. Seguimos amasando por unos 5 minutos.

Cuando la tengamos lista, lo que haremos será extender con las manos y añadiremos la mantequilla y la ralladura de naranja. Amasamos por 20 minutos o hasta que sentimos que este lo suficientemente elástica.

Con mucho cuidado vamos a formar una bola y colocaremos en un tazón la masa y con ayuda de una brocha, barnizaremos con la manteca vegetal, tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.

Precalienta el horno a 200ºC

Colocamos sobre una mesa y separamos en bolitas del numero de pan de muerto que quieras y alcance. Las vamos colocando sobre una bandeja para horno previamente engrasada.

Separaremos las 16 tiras en pedazos iguales y las 8 bolitas para los cráneos. Extendemos y colocamos en forma de cruz.

Deja reposar 30 minutos.

Llevamos al horno y dejamos hornear a 190ºC por 25 minutos. Una vez tibio, barnizamos con la mantequilla y espolvoreamos con azúcar.

Y listo.