2 recetas fáciles para hacer guarniciones saludables y deliciosas

A la hora de cocinar siempre pensamos en el plato fuerte y compramos todo para la receta, pero en muchas ocasiones nos olvidamos de pensar en la guarnición y terminamos por preparar lo mismo, un arroz blanco o una ensalada fresca, y aunque no está nada mal, hoy te compartimos dos recetas fáciles para hacer unas guarniciones saludables y deliciosas.

Su preparación no lleva mucho esfuerzo, aunque sí puede requerir un poco de tiempo, pero al hacerlas verás que es más fácil de lo que parece, ya que únicamente es dejar todo dispuesto y de vez en cuando echar un vistazo, esperando que el fuego haga lo suyo, te sorprenderá que puedes disfrutar de algo realmente espectacular y diferente para la comida.

En el primer caso te decimos cómo hacer un arroz hecho con base en coliflor, acompañado por pimiento morrón, apio y sus hojitas, una delicia que además es súper nutritiva, con aporte de fibra, antioxidantes, colina y agua, ideal para una buena digestión y bajar de peso. En el segundo caso son unas exquisitas papas Cambray con unas coles de Bruselas al horno, seguro repetirás por su delicioso sabor.

1. Arroz de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 pimiento amarillo
• 1 ramita de apio
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de hojas de apio picadas finamente
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• Aceite de oliva virgen
• Hierbas finas
• Sal

Corta en arbolitos la coliflor ya lavada y desinfectada, pásala a un procesador de alimentos o licúa en pulsaciones hasta obtener una especie de arroz, reserva. Pica finamente los vegetales y el ajo. Coloca una cazuela a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega el ajo, remueve y casi enseguida añade el pimiento amarillo y el apio picados en cubitos muy finos.

Cuando los vegetales se hayan suavizado agrega el "arroz" de coliflor, el consomé en polvo, una pizca de sal, hierbas finas al gusto y las hojas de apio, remueve, verás que empieza a soltar agua, baja el fuego, tapa y deja 5 minutos más. Retira y estará listo para servir.

2. Papitas y coles en horno

Ingredientes:

• 300 gramos de papas Cambray
• 200 gramos de coles de Brueselas
• 100 gramos de cebollitas Cambray
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Romero
• Sal de grano

Precalienta el horno a 200 grados Centígrados. Lava muy bien las papas de Cambray y las coles de Bruselas, seca con una servilleta de cocina y hazles unos pinchazos para que se impregnen bien con el aliño, colócalas en un refractario para el horno, buscando que no se empalmen.

Machaca los ajos en un molcajete o mortero, agrega el aceite de oliva y pásalo a un tazón, añade un poco de sal de grano, la mantequilla derretida y romero al gusto picado finamente, remueve para integrar y sirve sobre las papas y las coles, tratando de que entre bien el aceite en los orificios. Mete al horno por 40 a 50 minutos, revisa a la mitad del tiempo y si te es posible voltea para que se cocinen parejo.

Pica las cebollitas cambray en rebanadas, y unos 7 minutos antes de sacar las papas y las coles, espárcelas y deja en el horno para que se doren, estarán ¡listas para disfrutar!