Pozole rojo de camarón, prepara este delicioso platillo en tu cocina

Conocido por ser uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, el pozole es una excelente comida ante cualquier ocasión. De hecho, existe variantes que lo pueden adaptar a las estaciones del año, como por ejemplo el pozole rojo de camarón; ideal para disfrutarse en esta época calurosa.

Este plato de origen mexica ha sido reconocido por su inigualable sabor y la tradicionalidad que hay detrás de él. Se sabe que su nombre viene de pozolli, una palabra náhuatl que significa espumoso o hervido.

Mejor nombre no podría tener pues consiste principalmente en un caldo con maíz cacahuazintle y carne acompañados de diversos aditamentos como lechuga, rábano, cebolla, orégano, jugo de limón, tostadas de maíz y, por supuesto, salsa picante.

Su popularidad hizo que variara de acuerdo a cada región del país en la que se prepara. El blanco y el verde son característicos en Guerrero y Baja California; mientras que el rojo es más común en la Ciudad de México, Jalisco y Sinaloa; lugares donde también puede ser preparado con otros ingredientes, como el camarón.

Y seguramente ahora que conoces un poco más respecto a la historia y origen de este platillo, ya se te antojó preparar uno. Checa esta receta y disfruta de una deliciosa comida con todo el sabor mexicano.

POZOLE ROJO DE CAMARÓN

INGREDIENTES:

1/2 taza de camarón seco

2 tazas de camarón mediano, limpios

1/2 taza de caldo de camarón

5 chiles guajillos

3 chiles anchos

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

3 l de agua

1 cdta de epazote, seco

1 lata de maíz 

1 cdta de aceite

Sal

Pimienta

Para acompañar:

Rábano picado, al gusto

Cebolla picada, al gusto

Orégano seco, al gusto

Limón, al gusto

Chile en polvo, al gusto

Tostadas, al gusto

PREPARACIÓN:

1. En un sartén con suficiente profundidad, agrega el aceite, la cebolla, el ajo, el camarón seco y los chiles. Luego agrega el caldo de camarón y cocina a fuego medio durante 15 minutos.

2. Licúa y cuela.

3. Agrega la salsa en una olla con el agua y el epazote seco. Después cocina durante 20 minutos.

4. Añade los camarones frescos y el maíz, y cocina por 15 minutos más. Salpimienta al gusto.

5. Finalmente, sirve caliente y acompaña con los ingredientes sugeridos a tu gusto.