Receta de aguacates rellenos vegetarianos, disfruta de este espectacular platillo

La Semana Santa no solo trae consigo un periodo vacacional, sino también requerimientos importantes a la hora de cocinar, por ejemplo el nulo consumo de carne. Por ello, te queremos compartir una receta vegetariana que deleitará tu paladar y le dará a tu cuerpo los nutrientes necesarios para continuar con tu jornada.

Los aguacates rellenos vegetarianos son una opción de platillo fácil, sencilla y deliciosa. Con tan solo unos minutos de preparación podrás disfrutar de una comida refrescante, ideal para esta temporada, y que dejará tu estomago y el de tu familia completamente satisfecho.

Además, recuerda que el consumo regular de los aguacates en una dieta balanceada provee al cuerpo de un compuesto llamado betasitosterol, el cual se le ha relacionado por tener una química muy similar a la del colesterol, por lo que su ingesta ayuda a regular los niveles de colesterol bueno en la sangre. Por otro lado aporta folato y potasio, vitaminas K, E, C y B6, así como fibra dietética, lo que significa que además de ayudar a perder peso, consigue aumentar la cantidad de músculo.

Si a ti ya se te antojó, descubre cómo preparar unos aguacates rellenos de pimiento y quinoa con esta receta...

AGUACATES RELLENOS VEGETARIANOS

INGREDIENTES:

2 Aguacates 

1 pimiento 

1 taza de quinoa

1/2 taza de tomates cherry

1 cebolla 

El jugo de un limón amarillo

1 cda de aceite de oliva extra virgen

Una pizca de chile ají en polvo

1 diente de ajo

2 hojas de cilantro o perejil

Sal

PREPARACIÓN:

1. Pela y pica el ajo finamente. Después mezcla perfectamente con el jugo de limón, aceite de oliva, el chile ají y el cilantro y reserva esta vinagreta en el refrigerador.

2. Pon a hervir en una olla pequeña tres partes de agua por una de quinoa. 

3. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego deja reposar en un tazón.

4. Pica el pimiento, los tomates y la cebolla. Reserva.

5. Corta los aguacates a la mitad y con una cuchara retira el hueso y la mitad del relleno.

6. En un tazón mezcla las verduras picadas junto con la quinoa y el relleno de los aguacates. Después añade la vinagreta e integra.

7. Rellena los aguacates con esta preparación y decora con otras ramitas de cilantro y perejil.

8. ¡Listo! Sírvelos en frío y acompaña con unas tostadas.