Uno de los principales problemas de cocinar durante los días santos es que no estamos acostumbrados a cocinar sin carne, por lo que conforme pasan los días, las ideas para preparar cosas ricas y saludables, se van terminando. En Gastrolab queremos enseñarte 3 deliciosas recetas con espinaca que puedes preparar fácilmente.

La espinaca de una de las verduras que más beneficios aporta a los seres humanos; sin embargo, quienes quieren incluirla en su dieta diaria se ven limitados en las formas de prepararla. Si eres de los que se preguntan ¿cómo se pueden comer las espinacas?, esto te interesará.

Con estos platillos podrás aprovechar todos los beneficios que esta verdura aporta, entre los que destacan su alto contenido en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, zinc y magnesio.

3 deliciosas recetas con espinacas

ARROZ DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

800 g de espinacas, enjuagadas y picadas

2 cebollas grandes, finamente picadas

1 diente de ajo picado

250 g de puré de tomate

400 ml de agua

170 g de arroz

200 g de champiñones, en rodajas

1 cda de menta seca

1/2 manojo de eneldo, finamente picado

1/4 cucharadita de nueces molidas

2 cdas de mostaza

1 cda de limón rallado

30 ml de zumo de limón

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Sofríe las cebollas en aceite de oliva durante 5 minutos. Agrega el ajo y las espinacas a la sartén y cocina unos 8 minutos o hasta que se ablanden las hojas.

2. Agrega el puré de tomate y el agua y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.

3. Añade el arroz, los champiñones, las hierbas, sal y pimienta al gusto y cocina por otros 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido. Luego retira del fuego.

4. En un procesador de alimentos, mezcla la mostaza, la ralladura, el jugo del limón y otro poco de aceite de oliva hasta que quede suave.

5. Vierte la salsa sobre el arroz de espinacas y sirve.

SALMÓN RELLENO CON CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

4 filetes de salmón

1/2 bloque de queso crema, previamente ablandado

1/2 taza de queso mozzarella rallado

1/2 taza de espinaca, enjuagada

1/4 cucharadita polvo de ajo

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

2 cdas de mantequilla

Aceite de oliva

El jugo de 1/2 limón

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Sazona todo el salmón con sal y pimienta. Luego, en un tazón grande, mezcla el queso crema, la mozzarella, las espinacas, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo.

2. Haz un corte en cada salmón para crear un bolsillo y luego rellena todos con la mezcla de queso crema.

3. En una sartén grande y fuego medio, calienta el aceite. Agrega el salmón con la piel hacia abajo y cocina hasta que se queme, aproximadamente 6 minutos, luego voltéalo.

4. Agrega la mantequilla y exprime el jugo de limón por todas partes. Cocina hasta que la piel y sirve caliente.

RAVIOLES DE ALCACHOFA Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo picados

3 cdas de harina

3 cdas de mantequilla

leche entera

2  cdas de queso crema, ablandado

1 cda de queso mozzarella rallada 

1/4 taza de queso parmesano recién rallado

1 lata de corazones de alcachofa, picados

2 espinacas enjuagadas y picadas

El jugo de 1/2 limón

2 cdas de perejil recién rallado

1/2 cdta de hojuelas de pimiento rojo 

900 g de ravioles congelados

Sal

Pimienta 

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 375 °. Luego derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

2. Bate la harina con la mantequilla y el ajo. Luego añade la mezcla al sartén y cocina hasta que esté burbujeante y dorada.

3. Vierte gradualmente la leche, batiendo constantemente. Lleva la mezcla a fuego lento y luego agrega el queso crema, 2/3 taza de mozzarella y parmesano. Deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

4. Añade los corazones de alcachofa y las espinacas, luego agrega jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo. Salpimienta al gusto y después de un par de minutos retira del fuego.

5. Extiende una capa delgada de la salsa preparada en el fondo de una fuente para hornear. Coloca los ravioles en una sola capa en el fondo y luego cubre con la mitad de la salsa preparada. Repite hasta terminar con los ingredientes, luego cubre con el queso sobrante y hornea por 30 minutos, hasta que la salsa burbujee y los ravioles estén tiernos.

6. Adorna con perejil y sirve.