Tres deliciosas RECETAS para preparar frijoles: Enfrijoladas, charros y nachos

Ya sea refritos, con huevo, en un mollete, con arroz o cualquiera de tus platillos, los frijoles son un delicioso acompañante para tu comida; muy ricos y saludables. Esta semana en el Recetario Gastrolab aprende a prepararlos con estas tres deliciosas recetas que hoy traemos para ti: enfrijoladas, frijoles charros y nachos.

Originarios de mesoamérica, los frijoles son muy populares en muchos países de América Latina como México, donde los comemos como complemento de nuestros platillos favoritos o como el tiempo principal. También son conocidos como habichuelas, alubias o caraotas, pero es la misma semilla y goza de las mismas propiedades y beneficios.

Los frijoles son ricos en carbohidratos, ácido fólico, tiamina, niacina y riboflavina. También aportan magnesio, zinc, fósforo y calcio, así como ser una rica fuente de fibra. Todas estas propiedades ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer; además aportan energía, fortalecen el sistema inmune, ayudan a digestión, entre otros beneficios para la salud.

En el Recetario Gastrolab te compartimos tres recetas deliciosas, fáciles y baratas con frijoles; prepara unas enfrijoladas, frijoles charros y nachos con estos ingredientes y todo por menos de 300 pesos. No te pierdas el video tutorial y aquí en la nota encontrarás todos los ingredientes.

Frijoles: recetas

Enfrijoladas

Ingredientes:

• 200 gr de frijoles
• 1 chile serrano
• C/n agua
• 1 ramita de cilantro
• Sal y pimienta
• 5 Tortillas
• Queso fresco para decorar
• Queso para gratinar
• Crema para decorar
• 3 piezas de huevo revuelto

Procedimiento:

1. Precalentar horno a 200°C
2. En una licuadora, moler los frijoles, chile serrano, poca agua, cilantro, sal y pimienta. 
3. Licuar perfectamente hasta que no quede ningún pedazo grande y tenga consistencia tersa. 
4. En un sartén y con poca mantequilla, agregar el huevo y cocinar hasta un punto que esté crudo y cocido (porque se termina de cocinar en el horno) reservar el huevo.
5. Calentar las tortillas en un comal y rellenar del huevo revuelto, acomodar en un sartén que se pueda meter al horno y bañar con la salsa de frijol. 
6. Poner una capa de queso y meter al horno por 10 minutos hasta que se gratine el queso.
7. Decorar con crema y queso al gusto.

Frijoles charros

Ingredientes:

• 250 gr de frijoles
• 30 gr de chorizo
• 100 gr de tocino en cubos
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile habanero picado
• 1 jitomate picado 
• 1 cerveza 
• 3 ramitas de Cilantro picado

Procedimiento:

1. Limpiar y remojar los frijoles toda la noche. Después cocinar por 1 hora en una olla express.
2. Freír un poco el tocino en una olla hasta que suelte su grasa y agregar la cebolla, ajos y chile hasta que se acitrone.
3. Agregar el jitomate y un poco de agua, dejar hervir durante 15 minutos hasta que quede espeso para poder agregar los frijoles. 
4. Cocinar por 20 minutos más y agregar la cerveza. 
5. Servir caliente en un plato hondo. 

Nachos con pico de gallo

Ingredientes:

• 1 paquete de totopos
• 50 gr Frijoles
• 1 jitomate picado
• 1/4 cebolla picada
• 1 chile habanero finamente picado 
• 1 rama de cilantro finamente picado
• 1 jugo de limón
• 1 pizca de orégano
• C/n aceite de oliva
• 35 gr de chorizo
• Queso para gratinar al gusto
• Tallo de cebolla cambray para decorar

Procedimiento:

1. Precalentar horno a 230°C 
2. En un bowl, mezclar el jitomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta para el pico de gallo. 
3. En un sartén, dorar un poco el chorizo y reservar.
4. En un sartén para horno, acomodar los totopos, chorizo por encima, frijoles y cubos de queso y gratinar por 15 minutos en el horno. 
5. Retirar del horno y agregar el pico de gallo.