Comida de cuaresma sin mariscos: 3 recetas que puedes preparar en esta temporada

La Cuaresma es el tiempo que se utiliza para prepararse y recibir la Pascua, esta comienza el Miércoles de Ceniza y termina el Viernes Santo. El color litúrgico de este tiempo es el morado que significa luto y penitencia. Para la Iglesia Católica, la Cuaresma es un tiempo de perdón, reflexión y de reconciliación.

La duración de la Cuaresma está basada en el símbolo del número cuarenta en la Biblia. En ésta, se habla de los cuarenta días del diluvio, de los cuarenta años de la marcha del pueblo judío por el desierto y de los cuarenta días que pasó Jesús en el desierto antes de comenzar su vida pública. 

En esta temporada, de acuerdo con la tradición católica, se evita comer carne roja y se incentiva el ayuno, aunque en este tiempo también se acostumbra incrementar el consumo de pescados y mariscos, en esta ocasión te damos una receta para aprovechar la temporada y preparar tres platillos diferentes sin estos ingredientes.

Aguacate relleno de pico de gallo:

Ingredientes:

• 3 aguacates
• 1/4 de cebolla picada
• 1 jitomate picado
• 1 pizca de orégano
• 1/4 de pepino picado
• 1 limón amarillo, solo jugo
• c/n aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes del pico de gallo en un bowl y sazonar. Con cuidado retiramos el aguacate de la piel sin romper la piel y mezclamos el aguacate junto con el pico de gallo. Rellenamos la cascara con el relleno.

Lasaña de espinaca

Ingredientes:

• 18 placas de lasaña
• 300 gr de espinacas 
• 1 cebolla
• 250 ml de salsa de tomate
• Queso mozzarella
• Orégano
• Aceite
• Sal
• 1/2 litro de leche 
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal.
• Nuez moscada
• Pimienta

Preparación:

1. A fuego bajo, añade las dos cucharadas de mantequilla en una olla y cuando ésta se deshaga incorpora las cucharadas de harina y revolviendo todo muy bien.

2. Añade un poco de leche (medio vaso) y sigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo, añade el resto de la leche y no dejes de remover para evitar que se pegue en el fondo. Añade sal al gusto, pimienta negra molida y orégano.

3. Cuando la salsa esté cremosa, apártala del fuego y resérvala. Si en el momento de añadirla a la lasaña está un poco espesa, añade un chorrito de leche y remueve bien.

4. Sumerge las placas de lasaña a remojo en un recipiente con agua durante 10 minutos.

6. Lava, desinfecta y escurre las espinacas.

7. Corta la cebolla en cuadritos pequeños y saltéala en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando empiece a dorarse, añade las espinacas y revuelve bien, y deja que se cocine todo junto 5 minutos. 

8. Precalienta el horno a 200ºC y comienza a montar la lasaña colocando en una bandeja de horno 6 láminas de pasta, luego un poco de salsa de tomate, encima la mitad de la mezcla de espinacas y cebolla, y vuelve a empezar. Repite hasta terminar los ingredientes y finaliza con la bechamel cubriendo por completo todas las láminas, ralla queso por encima y espolvorea un poco de orégano con nuez moscada.

9. Hornea la lasaña durante 15 minutos a 180ºC. 

Tarta de yogurt griego

Ingredientes:

• 500 gramos de yogurt griego
• 3 huevos grandes
• 40 gramos de maicena
• 150 gramos de azúcar
• Extracto de vainilla
• Mantequilla

Procedimiento:

En un recipiente hondo coloca el yogurt griego, los huevos, la maicena y el azúcar, bate hasta conseguir una masa homogénea, suave y de consistencia cremosa, agrega una cucharadita de extracto de vainilla, mezcla y luego tapa el recipiente, mételo al refrigerador para que repose. Precalienta el horno a 175ºC, mientras unta con mantequilla las paredes del molde donde prepararás la tarta, esto evitará que la tarta se pegue. Saca del refrigerador el yogurt y vértelo en el molde y mételo al horno por 40 minutos, después saca y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Después de un rato mete el recipiente tapado al refrigerador y permite que repose por un par de horas para poder desemplatar y servir. Puedes adornar y/o acompañar tu postre con frutas, crema de avellanas y chocolate, alguna mermelada o incluso chocolate derretido, su sabor y consistencia te encantará.