Brocheta de verduras, una opción rica, sencilla y vegetariana para el asador

Estamos en el Mes de la Conciencia Vegetariana, y que mejor manera de entrarle a este tipo de alimentación que con deliciosos platillos esta vez te enseñaremos a preparar unas ricas brochetas de verduras, echas enteramente de productos de origen vegetal, sin embargo no son exclusivas de la comida vegetariana, puedes acompañarla con los alimentos que más te gustes.

Para estas brochetas hemos escogido algunos vegetales que combinan a la perfección en sabor y textura, sin embargo, tu puedes escoger tus verduras favoritas y armar tus brochetas al gusto, de igual manera puedes asarlas a la parrilla con carbón, que le dará un toque especial y ahumado, no obstante, también puedes asarlas en unas estufa con gas, su cocción es muy rápida y sencilla.

Brochetas de verduras

Ingredientes

• 1 Jitomate
• 2 Calabazas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento amarrillo
• 1 Cebolla morada
• 1 Zanahoria
• 6 Champiñones
• Aceite de oliva 
• Sal y Pimienta
• 4 cucharadas de Salsa de Soya
• 3 Limones
• 1 cucharada de Romero

Comienza lavando y desinfectando adecuadamente toda la verdura que vamos a usar para las brochetas, después córtalas de la siguiente manera: los jitomates deberán ir en rodajas gruesas al igual que las calabazas y la cebolla, la zanahoria por el contrario deben ser rodajas delgadas; abre los pimientos y corta cuadros del mismo tamaño aproximadamente, por último los champiñones deberán ir en cuartos.

Coloca toda tu verdura sobre una charola y rocía con un poco de aceite, sazona con sal y pimienta y arma tus brochetas ensartando las verduras en el orden que mas te guste en los palitos para brochetas previamente humedecidos, prepara la marinada mezclando la salsa de soya, el jugo de limón y el romero fresco picado finamente, pon a asar tus brochetas y baña con este líquido ayudándote de una brocha, cocina hasta que las verduras estén ligeramente suaves y disfruta,