Crema de flor de calabaza, receta para prepararla fácil y rápido en tu hogar

Estamos por terminar la temporada de flor de calabaza, la cual abunda  con las lluvias en los campos mexicanos. Esta flor es un ícono en la gastronomía mexicana pues la puedes usar para diversos platillos, entre ellos unas quesadillas, empanadas, guías o una crema deliciosa como la que te recomendamos hacer con esta receta. 

Durante su participación en la sección La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo, el chef Andrés Gallegos (andresgallegoss) nos compartió esta receta especial para preparar en casa tu propia crema de flor de calabaza. Si quieres aprender a cocinar otros platillos, no te pierdas este programa de lunes a viernes por El Heraldo TV.

Ingredientes:

• 2 manojos de Flor de calabaza
• 60 g Mantequilla
• ½ pieza de Cebolla
• 2 ajos Ajo
• 500 ml Leche
• 500 ml de crema para batir
• sal y pimienta al gusto
• guarnición
• C/s aceite de oliva
• 1 pieza chile poblano
• 200 g granos de elote
• flor de calabaza para decorar

Procedimiento:

En una olla agregar la mantequilla y la cebolla finamente cortada, agregar el ajo y la flor de calabaza limpia, con ayuda de una pala o miserable para mover constantemente a fuego medio por 5 minutos.
Pasar todo a nuestra licuadora y moler junto con 500 mililitros de leche, una vez molido, regresarlo a la olla y agregar el litro restante de leche y la crema para batir. Sazonar y dejar por 10 minutos a fuego bajo.

Para la guarnición

Tatemar nuestro poblano a fuego bajo sobre nuestra hornillas, una vez tatemado a la perfección guardar en una bolsa para que sude. Esto nos ayudará para pelar nuestro chile fácilmente. Una vez pelado cortar en tiras retirando las venas y semillas, en un sartén agregar aceite de oliva saltear nuestros granos de elote y el chile poblano.
Sobre nuestro plato agregamos nuestra guarnición, y servimos nuestra sopa.