Con la llegada del otoño, le damos la despedida a los postres refrescantes para abrirle paso a recetas que nos ayuden a soportar los días fríos y nublados, característicos de esta temporada. Además los sabores tropicales del verano se quedan a un lado y llegan recetas llenas de ingredientes típicos de la temporada. Uno de estos ingredientes es la calabaza, que no puede faltar a finales de septiembre y principios de octubre.
Es por eso que hoy voy a compartirte la receta de un delicioso pay de calabaza que te va a encantar para disfrutar junto con tu café o té en estas tardes de otoño. El pay de calabaza o mejor conocido como “pumpkin pie”, es una receta tradicionalmente americana, típica del Día de Acción de Gracias. Aunque esta fecha no sea muy festejada en México, esta receta es deliciosa y fácil de preparar, por lo que te recomendamos cocinarla en casa.
Para la masa
- 100 g de azúcar glass
- 200 g de mantequilla
- 370 g de harina
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cda de esencia de vainilla
Acremar la mantequilla hasta suavizar y posteriormente incorporar el azúcar glass cernido. Luego, agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar. Después, añadir la harina, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta lograr una masa homogénea y refrigerar por 25 minutos. Transcurrido este tiempo, extender la masa sobre un molde para tarta, picar con un tenedor y colocar peso para evitar que la tarta se deforme. Llevar al horno a durante 20 minutos a 180ºC.
Para el relleno
- 1 lata de puré de calabaza
- 1 tza de azúcar mascabado
- 1 cda de fécula de maíz
- ½ cda de jengibre
- ½ cda de sal
- ½ cda de canela
- 1 tza de crema para batir
Mezclar el puré, con el azúcar y los huevos hasta integrar perfectamente. Agregar la fécula de maíz, el jengibre, la sal y la canela a la mezcla. Luego incorporar la crema para batir hasta tener una pasta homogénea. Finalmente servir en la base de la tarta previamente horneada y regresar al horno, durante 30 minutos a 180º C.
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